第11章 宫保鸡丁(2/2)
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对大多数农户来说,能吃饱就不错了,吃得香不香不在他们的考虑范围。
家里没有油,顾昭又从空间取出一瓶植物油。
锅里放油,花生炸至酥脆捞出备用。
准备好干辣椒段、大葱段、姜片、蒜片、花椒等料头,切好备用。
鸡肉切块,把锅里的油倒出,重新加入油,热锅凉油,下入鸡丁滑油,滑至断生后盛出备用。
除此之外还需调制碗芡,顾昭取一个碗,加入盐、生抽、糖、老抽、料酒、香醋、水,并加入适量淀粉,搅匀备用。
一切准备就绪后顾昭开始炒鸡丁。
锅中留少许底油,下入花椒煸香后捞出。依次下入干辣椒段、姜片、蒜片、大葱段煸香后大火下入鸡丁。
加入之前调好的碗芡调味,翻炒几下,待料汁糊化均匀包裹住鸡丁。
最后,顾昭加入炸好的花生米,翻炒几下后出锅,一道色泽鲜艳的宫保鸡丁就这么做好了。
一顿麻溜地操作,给杨氏看呆了。
这里的饮食比较单一,鸡一般用来炖汤,且也没加什么料,一般就加点姜,清水炖汤,煮好之后加点盐,若是拿来炒,就会觉得是在浪费。
不过该说不说,这味儿喷香啊。
“奶奶,您尝尝?”顾昭夹了一个鸡块给杨氏。
因为考虑到杨氏,她辣椒放的少,也就稍稍沾点辣味,虽然吃起来不够带劲,但是想来味道还是不错的。
杨氏尝了一块,双眼立刻睁大了些。
“怎么样,好吃吗?”
“好吃,太好吃了,咱们昭昭可太能干了。”
杨氏尝了一块就不再吃了,见她又要把青菜用开水烫了,顾昭嘴角抽了抽制止了她:“奶奶,咱们今天吃炒青菜吧。”
虽然青菜烫的好味道也不错,但是昨天吃了烫的,今天想吃炒的。
杨氏没意见,原本烫青菜只是因为家里没有油了,只能这么做着吃,但如今有油,就不用委屈自己。
“成,听我孙女的。”
青菜出锅之前,顾昭在里面加了点鸡精。
杨氏奇怪问道:“这是什么?”
顾昭神秘地眨了眨眼:“能让青菜变好吃的东西。”
“什么味儿,这么香!!!”粗大的嗓门又传了进来,杨氏给了顾昭一个眼神,顾昭会意,立刻把厨房里的各种不该出现的东西给收了进去。
确认东西都收好了,顾昭才笑着出去:“二伯,二哥,来吃饭了。”
刘铁柱连忙摆手:“二伯吃过了,你们吃就行。”
虽然这味太馋人,但就他这大胃口,一人顶三个人,等会儿把昭啊她们的米都吃光了。
他是来干活的,不是来当土匪的!