第59章 什么是古法红糖？和普通红糖有区别吗？（2/2）

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“还能放什么，我当着你的面做的，就只有碾碎的红糖。”

“啊，你说你昨晚弄的黑不溜秋那玩意儿？是红糖？”

“我当时以为你在包什么黑芝麻馅儿的大汤圆呢。我还寻思我怎么没吃到汤圆夜宵。”

萧岚又好气又好笑：

“什么黑芝麻，那是古法红糖，正宗老红糖就是红褐色，近乎黑色的！”

周浩川听到他们俩聊上了，赶忙抛出自己的疑问：

“老板，什么是古法红糖？和普通红糖有什么区别吗？

啊对了，这是可以问的吗？不是商业机密吧？”

萧岚也不隐瞒，反正这古法红糖也是他直接买的成品，不是什么私人不外传的手艺。

“古法红糖，是从汉朝传承下来的制糖方式。

唐朝的时候，工艺进一步完善，还记入了多本古籍医书药典，它具有补脾益气的功效。”

“因为古法只是粗炼，所以古法红糖保留了甘蔗全部养分。

里面除了糖，还含有钙、锰、锌、铁、麦芽糖、氨基酸、蛋白质、多种维生素，具有很高的营养价值。”

“而普通的红糖，其实是近几十年才有的。

它真正的名字叫赤砂糖，

是工业提炼白糖之后，剩下的残渣和副产品，

因为其它营养成分已消失殆尽，所以只剩浓度很高的甜味和微微的苦涩味。”

“还有一种长得很红糖外型很像的糖，也是块状，

但那是冰糖加工厂在加工冰糖时，滤出的下脚糖液浇注出来，添加了色素的产品，叫做黄片糖。”

“啊？”

“啊？”

周浩川和李阿四齐齐震惊。

他们属实是没想到，一个普普通通的红糖包，居然也有门道。

“那我以前吃到的很齁嗓子的那种……”

周浩川一下子就反应过来，这个摊主卖的包子，应该不是什么冷冻预制品。

他在别的地方吃的才是。

萧岚点点头：“古法红糖的甜度比较低，特点就是温润柔和，是不会甜到齁的。”

“古熬糖工艺比较复杂，需要经过5榨、3滤、2浮、1沉，所以价格也比较高。

为了节省成本，很多店面不会选用昂贵的古法红糖来当糖馅儿。

外面买到的红糖包，用的多半是赤砂糖。

它是单一蔗糖，甜度跟白糖接近，甜到辣嗓子很正常。”

这就说得通了。

难怪呢，只是普普通通的红糖，萧岚也卖6块钱一个，是普通市价的6倍。

原来是他原料的成本也高。

果然贵有贵的道理。

“我不理解……”

“现在工业这么发达，难道就不能用机器批量生产出真正的古法红糖吗？