第57章 采笋（1/2）

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第二天一大早，谭宗明便将一份寿宴菜单给郑伟发了过来，凉菜比较简单选择了凉拌三丝和夫妻肺片，热菜比较偏向于苏菜，第一道大菜就是笋包鸡，第二道菜则是佛跳墙，其余的就是一些红烧狮子头、松鼠桂鱼、东坡肉、烤鸭、四喜丸子以及几个小菜，汤品也很随意，主食和甜品只要求了两样，一个是长寿面，一个人寿桃。

其他的菜都还好，准备工作比较麻烦的可能就是笋包鸡还有烤鸭了，佛跳墙都要简单很多，烤鸭倒还好，让谭宗明准备好烤炉就行，对于谭家而言这都是小事，而笋包鸡最麻烦的可能就是准备笋纸了，鸡的选择都是小事了，郑伟在脑海里回忆起笋纸的制作过程，大概可以分为十个步骤：

第一步是选笋：一定要选择新鲜、嫩的竹笋，最好是在春季或夏季采集。将竹笋剥去外皮，只留下内部的嫩笋。

第二步就是煮笋：将采集好的竹笋放入锅中，加入适量的水，煮沸后继续煮 10-15 分钟，直到竹笋变软。

第三步就是捣笋：将煮好的竹笋捞出，放入石臼中，用石杵捣成细腻的笋泥。

第四步是过滤笋泥：将捣好的笋泥放入布袋中，用清水冲洗，过滤掉杂质和纤维。

第五步是沉淀笋泥：将过滤好的笋泥水倒入容器中，静置一段时间，让笋泥沉淀到底部。

第六步需要倒去上层清水：将上层的清水倒掉，留下底部的笋泥。

第七步则是加入纸药、抄纸、：将笋泥倒入纸槽中，用抄纸帘轻轻捞起，使笋泥均匀地分布在抄纸帘上。

第八步是压纸：将抄好的纸放在木板上，用重物压平，挤出多余的水分。

第九步是晒纸：将压好的纸放在阳光下晒干，直到纸张完全干燥。

第十步是整理纸张：将晒干的纸张整理整齐，去除边缘的不整齐部分。

随后，郑伟将自己需要谭宗明准备的东西发给了他。

谭宗明很快回复道：“没问题，我会准备好的。”

郑伟看到回复后，脸上露出了满意的笑容，他心里想着：“那行，那接下来我就要准备笋纸了。”

郑伟想到去采笋第一个便想到了临安天目山，便拨通了江莱的电话。

“喂，江莱，我是郑伟。周末有空吗？我想带你去临安天目山玩一下。”郑伟的声音中带着一丝期待。