第七十一章 香喷喷的螺蛳粉（2/2）

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干辣椒，八角，花椒，桂皮，白蔻，草果，陈皮，三奈，小茴香和香叶等配料用清水浸泡30分钟后，洗净沥干水分备用。

锅中倒油烧到七成热，再放入泡好的各种香料不断翻炒。

大约两柱香后，加入泡椒，野山椒，蒜仁，生姜和大葱，熬到香料没有水分即可。

将熬好的油过滤掉香料渣，油温降下来后，把辣椒粉面跟熬好的香料油一起放到锅中，中火炼香即可。

炸花生和炸腐竹没有什么技术含量，就不过多阐述了，炸酥即可。

然后就是炒酸豆角了，酸豆角切成小段，大蒜切未，生姜切片。

锅烧热放油，把大蒜末，生姜片炒香，放入酸豆角再加一点辣椒和盐，炒熟即可。

最后就是炒制木耳黄花了，锅烧热放油，把大蒜末和生姜片炒香，再放入木耳和黄花炒一会儿，加入螺蛳粉汤底熬煮，最后放入辣椒油和盐调味即可。

至于炒酸笋，切丝以后配料和炒法都和炒酸豆角一样。

腌制的酸笋刚被捞上来的时候，可把屋里的人给熏坏了，一度以为酸笋没有腌制成功，已经不能吃了。

最后还是周岁安竭尽全力才保住了散发着臭味的酸笋，“没坏没坏，酸笋就是这样的，闻着臭，可好吃了。”

出于对周岁安的信任，众人只能妥协，留住了酸笋。

只是没想到，酸笋炒好以后，那股味道更加浓郁了，让人“欲罢不能”。

到了晚上，螺蛳粉汤底终于熬好了，周岁安迫不及待地把烫好的米粉和青菜捞进碗里。

放入炒好的酸笋，酸豆角，木耳黄花，油炸花生米和腐竹，再放入螺蛳粉汤，滴上一两滴辣椒油，一碗“香喷喷”的螺蛳粉就出炉了。

周岁安刚吸溜了一口粉，结果抬头一看，所有人离自己有八丈远。

刚想说些什么，就听到外面传来熟悉的声音，“这是什么味道，难道，难道是，那什么炸了？”