第514章 凤舞九天（2/2）

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他死死地盯着那只老公鸡，大脑在飞速运转。

他在搜索自己四十多年来学过的所有技法，处理过的所有食材。

想找到一种能化腐朽为神奇的方法。

时间一分一秒地过去。

后厨里一片死寂。

司徒盅也不催他，就那么好整以暇地看着他。

他要的就是这种压力。

只有在极限的压力下，才能逼出一个人的真正潜力。

也只有在这种压力下，才能让一个骄傲的人彻底崩溃。

终于，易牙动了。

他没有去拿刀，而是从灶台下取出了一个不起眼的陶罐。

陶罐里装的是一种暗红色的液体，散发着一股奇异的香味。

“这是什么？”

司徒盅好奇地问。

“红曲酒糟。”

易牙的声音恢复了平静。

“用糯米和红曲米，古法酿造七七四十九天而成。”

“其性最柔，却又能成最刚。”

“这老公鸡的肉又柴又硬，普通刀工火候根本对付不了。”

“不过用红曲酒糟腌十二个时辰，肉质就能变软变香，里外都会松散。”

他当场把老公鸡收拾干净，整只放进装满红曲酒糟的陶罐，封上罐口。

“十二个时辰之后，再动手。”

安排好这些，他直接在一旁盘膝坐下，闭目养神，完全不再管外面的事。

司徒盅看他一副神神道道的样子，心底舍不得相信。

这种红曲酒糟能真管用？

他半信半疑找了块空地坐下来，索性整晚守着，专门盯着这易牙到底要耍什么花样。

一夜天亮，十二个时辰眨眼就过了。

等易牙重新开启陶罐时，一股酒香肉香混到一块，直接蔓延整间厨房。

原本干柴的老公鸡，此时变得饱满，皮色泛着淡红。

易牙把鸡捞出来，在水里细细冲洗。

然后抄起手边那口最薄的剔骨刀。

刀随腕动，稳定如一。

刀光起落，如流云游水。

剥离时只听细密声音，没几分钟，一整只鸡的骨头全被取出，鸡身却还好好地原封不动，鸡皮肉连没有破口。

这手艺一出，连边上看着的山贼都咽了口吐沫，这已经不是简单的拆骨，而是拿人的刀意和巧劲做到极致。

剔骨之后，易牙并没有停止。

他将鸡肉用刀背细细地捶打，将其捶成薄如蝉翼的肉片。

然后，他从旁边取来一块晶莹剔透的肥膘肉，同样捶成肉泥。

将鸡肉泥和肥肉泥按照三比一的比例混合在一起。

加入蛋清、葱姜水还有他自己秘制的调料，顺着一个方向疯狂搅打。

直到肉馅上劲，变得黏稠而富有弹性。

这个过程叫打胶。

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