第169章（2/2）

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阿雅：“增加荷叶的配比不能找回那种回甘吗？或者替换成另一种材料。”

楼消风：“荷叶没有回甘，荷叶的基调是香雅淡，不苦涩。回甘本身是依附在苦涩上的一种味道，失去苦涩之后绝对没有回甘。”

菲菲疑惑的问：“荞麦茶里面不是有回甘吗？荞麦茶就没有苦涩味道。”

楼消风哈哈笑起来，“不错，这个思考不错。不过荞麦茶可不是回甘，那是焦香后调。”

后调？

两个大一新生对此感到很迷茫，完全没听过。

楼消风看武立轩一眼，武立轩接收道眼神后不好意思的说：“晚辈对此一知半解，这次来也是向您学习这部分深入的内容的。”

好跟师傅教的对比对比，从中找不同，研究学习。

实在是这方面的内容太深奥、抽象了，他一时间很懵懂。师傅就让他多做、多找书看、多研究材料.........

恰好遇到楼消风，便想听听这位大师的理论和教学方法跟师傅有什么不一样。学习，偶尔也需要别的老师提供不一样的说法，启迪思维。

楼消风笑呵呵的说：“如此我就说说我的看法，香水便是有前调、中调、后调的，其实味道、色相都跟香气一样，有前中后三种基调，特别是味道，三种基调属性比香味来的明显多了。比如荞麦、茶、椰油、部分花瓣，是三调最明显的材料。荞麦入口感受到一种奇特的焦香，有一点点甜随后是燥热感，然后便是菲菲说的回甘。那种回甘仔细感受会发现跟茶叶的是不一样的，是有温度的，让心脏升温的浓香甜。茶叶前调是茶清香，随后先苦后涩，然后回甘。这种回甘带着津液，是湿润的，跟荞麦明显的干燥完全不同，甚至截然相反。还有一部分花瓣，比如玫瑰花，入口前调你们仔细感受，是酸的，然后是甜涩的，后调是苦且回甘的，这个回甘黏嗓子，发苦，既不干燥也不湿润。很多材料的前中后调不明显，要去研究非常难，你们刚开始入门可以从分离比较明显的材料出发，更能感受清晰。”

菲菲疑惑的问：“既然前中后调不清晰，我们为什么要研究？感觉一道配方里面不注意这些味道也没什么变化吧？”

楼消风笑道：“话不是这样说的，你们等等，我去拿一个苹果来。”

大家刚刚吃完午餐，对苹果不是很感兴趣，感兴趣的是老师打算做什么。

于是眼睛一眨不眨的盯着他。

楼消风找来一个红彤彤的苹果，取皮之后切成片，又找来白砂糖用水融化，将苹果片按照冷热、浓度、时间长短等不同用糖水处理，放入盘子中端来给大家品尝。

“你们尝尝这几份苹果的味道有什么不同。”

阿雅看见颜色不一的苹果，想起刚开始来学校，武老师也是用一个苹果给她上了一课。