第36章 热情的午餐(三)(1/1)
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保罗和谢莉斯听入了迷,对华夏美食发出了由衷的感慨,也勾起了谢莉斯的好奇,“还有什么其它的美味呢?”
毕竟保罗是见多识广的,他提出的问题更为具体,“关于羊肉、禽肉和素食你们是如何利用的呢?”
贾晓臻作为这次华夏饮食文化分享的主角,继续娓娓道来那丰富多彩的华夏美食故事。
贾晓臻眼中闪烁着兴奋的光芒,率先打开了话匣子:“从现在开始,我要和大家分享一下北方草原的羊肉,那可真是一种独特的美食体验。” 他微微仰起头,仿佛看到了远方的草原,“想象一下,广袤无垠的草原上,夕阳的余晖洒在大地上,草原牧民们围坐在篝火旁,炙烤着羊肉。那场景,简直就是一种独特的‘食材中心主义’美学。” 贾晓臻边说边用手比划着,仿佛自己正置身于草原之中。
保罗好奇地问道:“那这种‘食材中心主义’美学具体是怎样的呢?”
贾晓臻笑了笑,继续说道:“在草原上,羊肉是绝对的主角。牧民们尊重每一块羊肉,他们用最原始、最纯粹的方式来烹饪羊肉,让羊肉的美味发挥到极致。在呼和浩特,羊肉的烹饪方法虽然不算繁多,清炖、做馅儿、烧烤、红焖,再加上涮肉,仅此而已,但每一种方法都蕴含着当地人对羊肉的深厚情感。”
谢莉斯接着问:“那这些烹饪方法有什么特别之处吗?”
贾晓臻兴致勃勃地说:“先说清炖吧,把新鲜的羊肉放入锅中,加入适量的水,再放上一些简单的调料,用小火慢慢炖煮。这样煮出来的羊肉,肉质鲜嫩,汤汁鲜美,喝上一口汤,仿佛能感受到草原的清新气息。做馅儿就更有意思了,把羊肉剁碎,加入葱姜蒜等调料,包进饺子或包子里。当你咬开一口,那满满的羊肉馅会让你陶醉在浓郁的肉香中。”
王启明这时补充道:“没错,我曾经去过呼和浩特,那里的烧烤羊肉真的是一绝。羊肉被切成小块,用竹签串起来,放在炭火上烤。烤的时候,要不断地翻面,刷上油和调料,直到羊肉表面变得金黄酥脆。咬上一口,外焦里嫩,香气四溢。”
朱汉腾也忍不住说道:“红焖羊肉也非常棒。把羊肉切成大块,先用油煸炒一下,然后加入各种调料和香料,加水焖煮。煮到羊肉软烂入味,汤汁浓稠,用来拌饭简直是人间美味。”
保罗点了点头,说道:“听起来真的很诱人。那涮肉又是怎样的呢?”
贾晓臻笑着回答:“涮肉就更有讲究了。把羊肉切成薄片,放在滚烫的火锅里轻轻一涮,几秒钟后就可以捞出来。蘸上自己喜欢的酱料,入口即化,那种鲜嫩的口感让人欲罢不能。而且,在吃涮肉的时候,大家围坐在一起,边吃边聊,氛围特别好。”
谢莉斯感叹道:“真没想到,羊肉有这么多的吃法,而且当地人还怎么吃都吃不腻。”
王启明笑着说:“这就是羊肉的魅力所在。对于草原上的人来说,羊肉不仅仅是一种食物,更是他们生活的一部分,是他们对家乡的热爱和对传统文化的传承。”
朱汉腾也表示赞同:“是啊,每一种烹饪方法都体现了当地人的智慧和对美食的追求。而且,不同的季节,羊肉的口感也会有所不同,所以他们总能在不同的时候品尝到羊肉的不同美味。”
贾晓臻面带微笑,眼中流露出对往事的回忆,缓缓说道:“我有一位内蒙古朋友,他常常回忆起小时候的生活。那时候,猪肉凭票供应,要是家里能得到半截五花,那简直是如获至宝。” 他边说边用手比划着五花肉的大小,“家里人会想尽各种办法充分利用这来之不易的半截五花。他们会先炼出猪油储存起来,那炼出的猪油香气扑鼻,在当时可是非常珍贵的。肥瘦相间的部分呢,会用来炖煮,经过长时间的炖煮,肉变得软烂入味,入口即化。瘦一点的部分就用来炒菜,能为饭菜增添不少香味。要是再节省些,还能做成炸酱拌面,那味道,至今都让他难以忘怀。”
保罗好奇地问道:“那在内蒙古,当时的羊肉又是怎样的情况呢?”
贾晓臻笑了笑,继续说道:“在内蒙古,羊却从未紧缺过。当地人大都保持着对羊的粗犷而浓烈的热爱。在他们眼中,只有大块结实的肉才配得上称为羊肉,这才符合游牧文化的粗野之道。所以,在内蒙古吃羊肉,无需含蓄和矜持,这是对美食的尊重。” 他拿起桌上的水杯,轻轻喝了一口水。
王启明接过话茬:“我曾经去过内蒙古,那里的羊肉还有很多种吃法。比如手把肉,就是将羊肉煮熟后,直接用手拿着吃。这种吃法最能体现羊肉的原汁原味,只需要蘸上一点盐,就能品尝到羊肉的鲜美。还有羊肉汤,用新鲜的羊肉熬制而成,汤鲜味美,在寒冷的冬天喝上一碗,整个人都暖和起来了。”
朱汉腾也补充道:“没错,而且内蒙古的羊肉饺子也非常好吃。羊肉馅调制得恰到好处,既保留了羊肉的鲜美,又不会有膻味。饺子皮擀得薄厚适中,煮出来晶莹剔透。一口咬下去,满满的都是羊肉的香味,让人回味无穷。”