第20章 黄金面毒豆腐(2/2)

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取一点红糖,继续倒入鸡蛋碗里。又捣碎了发酵好了的面酵母,丢入鸡蛋碗里,搅匀实了,将面团戳几个洞,将鸡蛋汤儿倒入其中,之后继续大力揉面。

等到面团能拉膜了,便放在瓷盆里,用布蒙好,让其充分发酵。

没有烤箱,倪土便让几个小厨子找来一些瓦片儿,在一个灶台上用泥土垒了一个封闭性极好的简易烤箱。

黄豆泡发地差不多了,倪土令人取来小石磨,将清水连同黄豆一同倒入石磨眼里充分打磨成豆浆。

反复磨了五六轮,直至将豆浆打磨地细腻没多少杂质,倪土才停住了这道工序。

用勺子将豆浆表皮的浮沫撇了出去,再令人准备一个细纱布,将豆浆放到西纱布上面一点一点地过滤,大约过滤两次之后,此时便发现纱布上面有很多豆腐渣了。

倪土知道,如果此时有白醋的话,可以制作又细又香浓的豆腐脑了。

将过滤好的豆浆倒入锅中,加大木柴量,用大火开煮,等到豆浆煮沸之后,再抽出少许木柴,转入小火慢慢熬煮,表面没有气泡冒出来的时候,再一次加大木柴,转大火。煮沸之后,倪土便令人停火,让其慢慢冷却。

舀了点儿浓醋,又掺了不少白开水,放在倒进豆浆锅里。每倒进一次便用勺子轻轻的搅拌一下。随后,静置一刻钟的功夫。

最后一道工序便需要一个方形容器。将豆浆倒入其中,盖上几层纱布,上面压上一个大石块儿,让多余的水分慢慢压出来。

此时,倪土翻看面团已经发酵好了,才将面团分成数十个小份,放入简易烤箱,添柴烧火。

不一会儿,浓重的面包香气扑面而来。

还在门外打闹的程政这才停住了手,闯进厨房询问香气从何而来。

倪土将试吃的另一半面包丢给了他。

“喏,尝尝我新作的面包。”

“啥?面……面包?”程政一口填进嘴里,还没咀嚼几下便咽了下去。

“啥面包啊,没尝出啥滋味来。”

……

“住口!你已经吃了十几个了,再吃,卢国公就要饿肚子了。”倪土及时打住这惨烈的现场。

“试吃!俺作为阿翁的孝顺孙儿,自当是以身试毒。”程政说完,非常合时宜地打了一个大大的饱嗝儿。

“试你个大头鬼,吃饱了肚子,白玉豆腐就吃不上了。”