第81章 中秋（2/2）

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大梁还未出现过冰糖，所以就用白糖代替。

起锅烧油，放糖炒糖色。

炒至糖融化变色后，不用等它冒泡，直接下入排骨，便于糖色完全裹上排骨。

然后往锅里下入八角、香叶、姜片、蒜末和葱段，进行翻炒。

其实这里还应该加入干辣椒，但洛小苒的辣椒已经用光了。

只留了种子，等明年开春就种上。

等排骨被炒至表皮焦黄，加水，水要没过排骨。

加入一勺酱调味，盖上锅盖，大火煮开后，转小火焖煮两刻钟。

然后加盐，翻炒均匀。

最后加入事先准备好的土豆，盖上锅盖，小火焖煮一刻钟即可。

秋天是鲈鱼最肥美的时候，所以清蒸鲈鱼是很有必要的一道菜。

将鲈鱼去鳞、洗净后，在鱼的正反两面划上几刀。

然后用盐、白酒、姜片、葱段均匀涂抹在鱼身上，腌制两刻钟。

鱼腌好后，将葱和姜放在盘子里，鱼放在葱姜上。

这是因为待会儿蒸鱼的时候，蒸出来的水会有些腥臭。

葱姜放在下面可以隔离腥水和鲈鱼。

蒸大概半刻钟，关火闷一会儿再拿出来。

把蒸鱼放在干净的盘子里，上面摆放姜丝和葱丝。

锅里烧热油，油热后用勺子舀出，浇在鱼身上，这道原汁原味、清淡鲜美的清蒸鲈鱼就做好了。

地锅鸡的精髓则在于贴在大锅上的饼子。

做饼子的面不用发酵，做成剂子后，压薄成饼。

鸡块和土豆炒好后，往锅里加水。

等水煮沸后，在锅的四周依次把饼子贴上。

多炖一刻钟，饼就能熟了。

这时候，贴在锅四周的饼子吸收了菜汤里的精髓，特别好吃。

做凉拌黄瓜的时候，主要是调酱汁。

但是香菜、小米辣、芝麻油都没有。

不过葱碎、蒜末、醋、酱、盐、糖搅拌混合均匀，淋上热油后，味道也挺好。

土豆丝炒韭菜的时候，土豆丝下锅前要用清水洗两遍，防止附着在上面的淀粉粘锅。

先炒土豆丝，再放进韭菜梗炒，最后加入韭菜叶。

红枣枸杞老鸭汤中的鸭子也是冷水入锅清理干净。

然后将鸭块、姜片、枸杞、大枣、葱结放入锅里，大火煮开，小火慢炖，直到鸭肉用筷子能插入为止。

绿豆汤只需要注意先煮绿豆，再下大米即可。

以上，就是洛小苒家的中秋团圆饭。

吉婶做饭菜，洛小苒做月饼，分工明确。

在杜空青和如意的协助下，南瓜月饼和枣泥月饼做了很多。

洛小苒用油纸包了一些，让祥叔分别送给几家人。

大体也就是上次乔迁宴的那些人了。

村长家一份、牛叔宝家一份、刘一水家一份，王担担……

王担担家不在河西村，就算了。

今天是中秋，洛小苒给王担担的建筑队放了假。

等明天工人们来的时候，再送一些月饼给他们，就当是福利了。

毕竟，这次私塾和医馆的建设进程一如既往的迅速。

相信不久之后，两者就能同时竣工。