第7章 做点夜宵吧（1/2）

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“为了感谢一色前辈的这道菜，我也不能拿太过于简单的菜品出来了啊，得稍微花点功夫了。”沈墨说着和幸平创真一起来到了一楼公共厨房，虽然丸井善二房间也有厨房，但两个人同时进行烹饪就有些挤了。

幸平创真看着新鲜的，由一色前辈亲手处理的?鱼，侧头看向沈墨：“就用?鱼可以吗？咱们俩一人一半。”

沈墨点了点头，虽说他没做过什么?鱼，但是刚才尝过之后他很快就认知到，这是一种和马鲛鱼很像的鱼，用马鲛鱼菜谱是不会有问题的。

“香煎…干煎…红烧…清蒸…炖煮…”沈墨有些苦恼得挠了挠头，所谓山上鹿麂獐，海里马鲛鲳，?鱼和马鲛鱼这类海鱼本身就极为鲜美，再加上应季，可选择的食谱实在是太多了。

“怎么了？沈墨同学你不太擅长?鱼吗？那我可就要领先一步喽，我家的幸平餐馆里恰好有一道菜合适。”说罢幸平创真已经撸起袖子开工了。

沈墨笑了笑，突然想起来一个食谱，笑了笑：“行吧，我今天也整点新鲜玩意试试。”

沈墨找了个小盆，将挑选了几块大小适中的?鱼段放进去，加入料酒、生抽、盐和胡椒粉，先进行腌制入味去腥，便放在了一旁。

随后拿过另一个小盆，盆里加入白糖、香醋、番茄酱、生抽，搅拌至白糖融化后，加水调和，最后切了几片新鲜柠檬放入其中，静置等待柠檬的酸味融入酱汁。

等了一会感觉鱼肉腌制差不多了，沈墨起锅烧油，油温六成热时将?鱼块放入炸至定型后捞出，接着升高油温，到八成热时再次复炸，直到不再有水声后捞出，此时的?鱼已经不是普通炸制的金黄色，而是已经开始变成漂亮的红色了。

趁热将炸好的鱼块泡入刚才制作的酱汁中，原本需要多浸泡一段时间入味，但为了不让别人等太久，沈墨还是选择将盆子直接放进了冰箱冷藏，一热一冷之下这样入味速度更快。

关上冰箱门没多久，一旁的幸平创真已经完成了自己的菜品，看到沈墨坐在冰箱旁边看着表不禁愣了一下，随后问道：“咦？你做的是一道冷菜吗？”

“算是吧，更多的是为了节省点时间。”沈墨看向了幸平创真的餐盘，里面放着几个小碗，正冒着热气。

“那我等你一会吧，一会咱们俩一起端上去。”说着幸平创真找了个餐盖将几个碗盖住，免得一会凉了。

沈墨看了看表，一共也就浸泡了十分钟便从冰箱里拿了出来，找了个盘子，将鱼块整齐码好摆盘，撒了一点白芝麻点缀，最上方放了一小段香菜，最后盛了一勺料汁浇在了鱼肉上。

幸平创真有些惊讶得看着沈墨的这道菜，一边跟沈墨一起端着菜上楼一边问道：“这也是中餐吗？我怎么没见过这种做法啊？”

沈墨点了点头：“这道菜可以叫糖醋汁?鱼，和那道传统鲁菜的糖醋鱼还不一样，这种做法主要流行在南方，有的地方叫爆鱼，有的地方叫熏鱼，其实做法差不多，只不过调的料汁有所不同，我也是知道这道菜，今天第一次尝试，希望别翻车了哈哈哈。”