第41章 制作腊肉，腊肠（1/1）

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说干就干，小叶回家后便开始寻找爷爷。家里养着六头猪呢！这些猪现在全由姜叔负责照料。平日里，姜叔主要负责打猪菜、煮猪菜以及打扫猪圈等工作。他还给猪喂食作坊里剩下的豆渣，将小叶家的猪喂养得十分健壮！每头猪大约重三四百斤左右！

这天，小叶来到猪圈瞅了瞅。哎呀妈呀，咱家的猪咋长这么大了呢！她心里不禁乐开了花：今年冬天，就靠这几头猪，又能小赚一笔啦！于是，她赶紧叫来爷爷，一起把后院的杂物房收拾出来，还专门腾出一间屋子用来烤制腊肉。

家里有现成的香料，把花椒、胡椒和茴香挑出来，磨成粉末！小叶跑去找爷爷：“爷爷，明儿个你去村里请屠夫把咱家的两头猪宰了！咱就开始做腊肉和腊肠啦！”“好嘞，明儿个我去村里叫上大强叔叔来给咱杀猪！”

第二天清晨，太阳还没升起，村庄里弥漫着一层薄薄的雾气。这时，村里的杀猪匠大强叔迈着大步走进了家门。家里早已准备好了热水，灶膛里的火熊熊燃烧着，水已经烧开，冒起了滚滚热气。

爷爷赶忙叫来了村里的几个壮汉前来帮忙杀猪。小夜灯迷迷糊糊间听到一阵“捏捏捏”的声音，顿时清醒过来。他已经好久没有看过杀猪了，好奇心作祟，立刻爬起床来看个究竟。

院子里聚集了不少孩子，他们兴奋地围着一只肥大的猪。大猪被几个人紧紧捆绑在一根粗壮的柱子上，动弹不得。大强叔手持锋利的刀子，毫不犹豫地朝着猪的脖子猛力一捅。刹那间，鲜血如喷泉般喷涌而出，猪发出最后一声惨叫后便没了动静。

这血腥的一幕让小孩子们惊恐万分，纷纷扭过头去，不敢再看一眼。小叶也紧闭双眼，心中直呼：“太残忍了！”奶奶则从容不迫地拿来一个盆子，放在地上接住猪血。为了防止血水凝结，她还特意在盆子里加了一些醋。

奶奶手里端着一个大大的木盆，里面盛着满满当当的猪血。为了防止猪血凝固，她小心翼翼地往盆里加了一些醋，并轻轻搅拌均匀。待猪血接满后，姜婶匆匆忙忙地从厨房里提来一桶滚烫的开水，毫不犹豫地朝着猪身淋了上去。

大强叔站在一旁，手法娴熟地开始给猪褪毛。只见他动作迅速而准确，眨眼间，那只原本毛茸茸的大猪就变得光滑无比。他手持一把锋利的刀，仔细地刮着猪身上残留的猪毛，每一刀都恰到好处，没有丝毫多余的动作。

手脚麻利地将猪毛刮得干干净净。随后，他熟练地拿起刀，将猪肚子慢慢切开，把猪内脏一一取出，放在旁边准备好的盆子里。紧接着，他以极快的速度将整头猪分解开来，每个部位都处理得井井有条。

就这样，他们成功地杀了一头猪。然而，他们并没有停下脚步，而是立刻前往猪圈，众人又拉出另一头猪继续宰杀。等到把两头猪都处理完毕，时间已经然来到了下午！头猪都杀好了，晚上请着来帮忙杀猪的人吃饭。这里叫杀猪饭，爷爷又请了村长家两父子，还有鲁师傅二娃子叔，还有二柱子叔他们这些相熟的人！

夜晚来临，众人酒足饭饱后便各回各家了。爷爷从猪身上割下了足足两斤肉，又掏出了五十文钱塞给大强子叔。“叔，这怎么好意思呢？我这又吃又拿的……”大强叔说道。“今天你也累了一天了，拿回去给家里的孩子尝尝鲜。”爷爷又拿起几块豆腐塞给了他。大强心里暗自感叹：老爷子可真是厚道啊！在别人家杀猪，能给个一二文钱吃顿饭就不错了！哪像今天这样大方，还舍得给这么多东西。“那谢谢你了叔，孩子们可有口福了！”

大家都走完了，一家人才松一口气！然后把这些肉都收进屋子里，我们说好。纷纷的各自睡觉去了，还剩下的明天再做！第二日，天刚蒙蒙亮，小叶就迫不及待地起床了。她跑进杂物间，看到昨天宰杀好的猪肉，眼中闪过一丝兴奋。

小叶和爷爷一起将猪肉切成适宜的块状，然后用盐腌制起来，还拿一部分用五香粉腌制起来？。接着，他们将腌好的肉块挂在通风良好的地方，让其自然风干。