第180章 腊肉（2/2）

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一般来说，腌好的肉每隔2天翻倒1次，腌10天后，改为每天翻倒1次，再腌4至5天，取出，用绳穿上，吊挂通风处晾至半干。

但是除了常规的腊肉，春娘还准备熏一些腊肉。

这风干的腊肉和熏的腊肉是两种不同的口味。就是熏的腊肉要稍微费一些时间。

好在现在天冷，外面到处都是积雪， 家里人也没有什么事情做，这闲着也是闲着，还不如去熏腊肉。

春娘在大铁锅内放锯末，锯末直接去明叔家拿上一些。您说是做木匠的，家里什么不多，但是锯末多的很。

之后上架铁箅子，把晾好的肉置其上，盖上锅盖，然后烧火。

当锯末受热冒烟时停火，肉熏上黄色，其水分已干即成。

熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。保持了色、香、味、形俱佳的特点，素有“一家煮肉百家香”。

“哟，春娘，你们这是在做什么？”王翠花领着家里的三个孩子来串门了。

“这不是已经腊月了吗？家里做了一点腊肉，现在我们准备做点熏肉.....”

“熏肉？”

“是啊，腊肉，虽然也好吃，但是家里这么多肉，全部做成一个味道的，时间久了也会腻。我就想着，明叔家锯末不是特别多嘛，就让夏德他们去弄那些过来，这不现在熏腊肉，刚刚好。”

“这熏肉，好吃吗？”

“自然是好吃的，这熏过的肉啊，挂在家里通风的地方，比腊肉还要能放一段时间呢....而且熏过的肉有一股烤香的肉的感觉，我倒是挺