第35章 石锅拌饭（2/2）

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酱牛肉（可选）：如果有现成的酱牛肉，可直接切片使用，方便快捷。

郭嘉选择第一种，使用新鲜牛肉来做。之后再准备：鸡蛋：1 - 2个，用于煎成荷包蛋。可以煎成半熟的荷包蛋，蛋黄撒上黑芝麻，既美观又美味（这个看各人的喜好）。郭嘉因为要给猫猫蛋黄吃，所以她是煎成全熟的。

韩式辣酱：适量，这是石锅拌饭重要的调味料，能提供独特的风味。

芝麻油：用于涂抹石锅，防止粘锅，同时也为拌饭增添香气。

黑芝麻、白芝麻（可选）：可撒在煎蛋上或者拌饭上，增加美观度和香味。

二、食材处理与烹饪

蔬菜处理

菠菜：锅内烧开水，放入菠菜焯烫，捞出沥干水分，切段备用。

胡萝卜丝：可以放入锅中炒软盛出备用；也可以在锅中烧水，水开后将胡萝卜丝放入煮一分钟左右捞出沥干1。

豆芽：在锅中烧水，加入油、盐，放入豆芽煮一分钟左右，捞起沥干。

香菇：锅中放油烧热，放入香菇炒至断生起锅备用5。

黄瓜丝：如果介意生吃，可以下锅稍微炒一下；也可直接切丝使用。郭嘉喜欢生吃，所以就没有进行炒制。