第126章 正宗东北杀猪菜（2/2）

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扛不动木头，还杀不了猪吗。

把猪按住了，大铜盆儿也拎了出来，大锅里烧了满满一大锅的水。

江河本来要上手杀猪来着，结果五保户老宋头子一把将他推开。

“杀家猪跟野猪不是一回事儿，一边呆着去，等着吃就行了。”

老头子嘴里横咬着磨得雪亮的侵刀，手指头在猪脖子下边比量几下，再按上几下，然后呼喝了一声，噗次一刀，深深地捅进了猪脖子里。

猪嗷嗷地叫着，拼命地挣扎着。

刀子一拔，鲜血像小溪一样库库地往外淌。

江河大叫了一声好，这一刀，直入胸膛，扎断了心脏动静两脉，血流得干净猪肉才香。

另一个老头子用铜盆接着，接了半盆猪血。

这头猪的叫声渐渐衰弱，也不挣扎了，直到流干了最后一滴血。

老头子拿着柳树条子，在热乎的猪血里顺时针地搅，把血筋都搅出来，要不然的话，这猪血就凝了，再一次灌血肠也不好吃。

血筋也不能浪费，扔到大锅里煮熟了，蘸着蒜酱，筋道儿的特好吃。

那边热水浇在猪身上，然后用刮板子卡卡刮猪毛。

这边猪血里的血筋搅净了，放到葱姜蒜沫花椒面生豆油，等那边猪开了膛，再摘点板油切碎乎了放里头增香。

农村男人，对杀猪格外热爱，别看这些老基巴灯上山干不了活，下地种不了地，但是杀猪的时候，手脚那叫一个利索，分割下来的几十斤猪肉，单手拎起来就扔出去。

一帮人配合格外默契，一头猪不到半拉小时就分割得差不多了，大块的骨头，大块的五花肉已经下锅开烀了。

猪下水收拾起来就有点费劲了，特别是倒肠子这个活，谁都不乐意干。

一帮老娘们儿给收拾了出来。

灌血肠是用小肠，灌出来的血肠均匀顺溜。

大肠也能灌，但是灌出来的血肠那老粗，感觉像特么憋了半个月的宿便一样，视觉这一关就让人难受。

再一个，大肠用来灌血肠白瞎了，溜肥肠才是正道啊。

大骨头五花肉还有大肥膘子，心肝肠肚啥的，全都放到一个大锅里烀着。

除了葱姜花椒大料和干辣椒之外，也没啥别的调料了。

你想想就知道，这些玩意儿都放一块炖，哪怕是家养的猪，那炖出来得是个什么味儿啊。

腥骚味，脏器味压都压不住，不熟悉的人闻一下子就得吐。

但是蒸汽升腾之间，渐渐地这股子异味少了，肉香味就出来了。

撇去浮沫子之后，切好洗好攥好的酸菜下锅，灌好的血肠也盘好放到锅里，这还没完，还得用大号的马蹄针扎上一些眼放气儿，要不然就煮爆了。