第41章 曼加利察猪（1/1）

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曼加利察猪，一种源自匈牙利的珍稀猪种，以其独特的外观和肉质而闻名。这种猪的体型较大，身体圆滚，头部相对较小，耳朵中等大小且向前生长，有点耷拉。它们的眼睛呈棕色，毛发卷曲，颜色有棕色、红色和黑色之分。曼加利察猪的毛色和羊毛相似，这也是它们被称为“披着羊毛的猪”的原因。

曼加利察猪的饲养历史超过200年，它们原产于匈牙利、奥地利和巴尔干半岛一带，是一种未改良的猪油型品种。这种猪的特色是瘦肉少，脂肪比一般猪多一两倍，因此是制作火腿和香肠的上等原料。它们的肉色鲜红，接近牛肉，肉味强劲，富含不饱和脂肪酸，胆固醇含量也比现代品种低。

曼加利察猪的生活习性也颇具特色。它们