第74章 炒黄豆（2/2）

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黄豆有营养价值，干吃太多不好，一般是豆腐的主要材料，也有其他家常做法，喜欢黄豆的朋友可以看下，米云印象深刻的就是黄豆炒炸辣椒，就是农村的土话母猪黏泥，还有腌制辣椒黄豆，不过传播都不广，下面看看网友分享黄豆的其他菜品：

1，韩式酱黄豆

用料：鲜黄豆300克；老抽3汤匙；白糖2茶匙；盐少许；花椒；大料少许

做法：先将黄豆用水洗净泡软，然后放在锅里煮，放入老抽，白糖，花椒和大料，直至软硬度适中，收到汤汁差不多时黄豆皮微皱即可，放凉后食用。

2，炒干黄豆

用料：干黄豆；生姜；蒜子；盐适量；生抽适量；老抽适量；菜籽油或花生油适量；辣椒酱适量；新鲜大蒜适量

做法：无水干净的炒锅倒入干黄豆翻炒，中火即可，炒至豆子表面有许多黑点，喜欢焦香味的可以多炒会儿，不喜欢的少炒会。

倒入盛满凉水的盆中浸泡半小时，喜欢软点的可以再多泡会，喜欢有嚼劲的20分钟足以，这个过程其实也是清洗的过程，炒之前5分钟捞起沥干。

开火，入油，拍碎的蒜瓣、姜末入锅煸香，再放入辣椒酱翻炒几下，倒入黄豆翻炒，豆子均匀裹上香料后放盐、生抽、老抽翻炒，放入半碗水，中火，盖上锅盖焖，水快收干时加上新鲜的大蒜翻炒即可出锅。

3，蜜黄豆

用料：黄豆150克；白糖40克

做法：干黄豆洗净，加足量的水浸泡一天，泡好的黄豆倒入锅中，加水，水面离黄豆约3CM即可，大火煮开后，倒入白糖拌匀，转小火煮至黄豆软熟，最后大火将汁收浓即可。

4，黄豆红烧肉

用料：五花肉；黄豆；料酒；生抽；老抽；番茄酱；冰糖；葱；蒜；八角；红椒

做法：将五花肉切成块，冷水下锅氽烫，捞出肉沥干水份，锅内放入葱蒜红椒爆香，加入氽烫好的五花肉块，将五花肉煸炒至出油，倒入老抽翻炒上色，再放入提前泡发好的黄豆。