第66章 再论剔骨刀（1/1）

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这个活就很需要费手力了，需要人工搅拌上百次，才可以将奶油打发。

即使加了白砂糖和醋，也是需要花不少时间的，如果有电动搅拌器，当然就只需要不到五分钟就行。

手速快的话，十分钟左右也是可以人工打发好的，因为平时工作也不是很多，所以三人就换班轮流打发，然后存放好待用。

至于工作时间，几人自行安排轮休就可以。

如果想要黄油的话，其实也是可以制作的，不过因为现在主要是做奶茶，暂时还用不到黄油。

黄油的制作方法就是将奶油不断搅拌、高速搅拌。

最初的时候，就是和打发奶油是一样的，然后奶油会变成打发奶油的质地，这个时候，想要篷松的奶油，就直接保存就好。

但是如果想要的是黄油，那就继续搅拌，直到奶油开始分离成固态的黄油和液态的酪乳。

持续的搅拌，直到固态的黄油逐渐形成，酪乳被甩出，然后使用细筛子将黄油和酪乳分离。

把黄油块放入冷水中冲洗，用手轻轻揉搓，以确保所有残留的酪乳被清洗掉。

这一步骤很重要，残留的酪乳会减少黄油的保存时间。

清洗掉酪乳之后，用手或勺子将黄油块上的水分按压挤出，再用干净的布按压黄油，去除多余的水分。

这个时候，黄油就制作好了，如果