第159章 为二哥报仇（2/2）

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“走走走，我们去捡点海胆回家蒸，好吃又营养。”

徐雨溪看着海胆就开始口水泛滥，这几个月，三天两头的吃也丝毫不觉得腻。

她现在的动作熟练得很，没几下就捞了一篓，正好跟捞完海蜇的苏云谷差不多时间收手。

出水以后，海蜇很容易变质。尤其是现在天气炎热，更加要争分夺秒。因此大家没再耽搁，收拾齐整就快步往家赶。

海蜇好吃不好吃、能不能吃，矾制的过程非常关键。

有句谚语，叫做“头遍矾，二遍盐，三遍过来才安全”，传授的就是矾制海蜇的加工方法。

头遍矾，指的是在第一次处理时，只用明矾，不用或少用盐。调制成矾水以后，将海蜇放在里面泡四到六个小时。

二遍盐，指的是第二次处理时，盐的用量要比明矾多，正好和第一次相反。

几天以后，还要再做第三次处理。这时候，明矾和盐的用量比前两次都要少。

等到海蜇的水分彻底被脱干，不管多用力挤压都挤不出水，表皮也变成了浅红或者浅黄色，厚薄均匀而且富有韧性时，才算是到了能食用的程度，也非常耐储存。

不过，徐雨溪去冯欢妹家看过，他们的加工方法要相对简单很多。

把海蜇抹上明矾加点盐，丢进大缸里面，过不了几天，它体内的水分就会大量渗出，变得薄薄扁扁的。

没结婚前，苏云谷是没干过这活儿的。不过今时不同往日，锻炼了这么久，他对整个操作流程已经烂熟于心。

徐雨溪一直觉得海蜇很漂亮，再加上吃起来味道也好，因而对它相当有好感。每次都不嫌腥、不嫌热，蹲在旁边看他处理，偶尔打打下手、递递东西。

田千里那边，以前都是现买矾好的吃。

也就是最近这两个月，才跟他们学着炮制过几次，技艺还比较生疏。最后董乔实在看不过眼，也加入了队伍。

老手不愧是老手，戴上手套不过三两下，就把海蜇的须子给捋了下来，丢到旁边去。就算被大卸八块，这些须也依然可能蜇伤人，所以不能要。

紧接着，她又干脆利落地完成了各部位切割分类的动作。

伞部用来伸缩运动，商品名海蜇皮；下部有口腕和触手，商品名海蜇头；生殖腺就是海蜇花啦（图源网络）。

“妈，海蜇花和海蜇衣放我这里。”徐雨溪端着盘子迅速移过去，笑眯眯地候着。