第332章 咸柠檬（2/2）

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转头看见地上的大坛子，笑得更高兴了，“介个，一起哒，大家棒棒~”

“对，这个坛子是我们一起做的，大家都很棒！”

新做的成品，被放在了置物架最底层的角落里。不用再去特别关注，只要静等时间将它陈化就好。

其其摸摸自己的小瓶子，跟妈妈确认能吃的时间，“好久？”

徐雨溪牵着她往外走，“没那么快呢。如果你实在心急，一年后可以先取两颗出来试试。”

一年，只能算是摸到了咸柠檬的门槛。

它跟陈皮一样，年份越久，风味越好，营养价值也越高。

最基本的及格线，是三年以上。

随着陈化的时间变长，柠檬的表皮颜色会越来越深。

当果子从青绿色变成琥珀色，橙黄的果肉化成晶莹的浆液，它才算到了真正适合入口的时候。

这是因为，只有经过绝对深入的盐渍，才能彻底去除柠檬自身的涩味及苦味，酸味也会变得温和起来。

刚上岛的时候，因为家里没有现成的，在腌够一年以后，徐雨溪将就着也先用上了。

事实上，腌足三年之后的咸柠檬，在味道和口感上，跟只腌制一两年的完全不是一回事。

多亏海岛本土的小青柠品质好，勉强可以弥补下时间不足的缺陷。

至于陈化五年以上的，那就更是不一般了。

汁液会呈现出蜂蜜的质感，浓稠丝滑，带着幽幽清香，真的能让人有种心旷神怡的感觉。

咸柠檬，就像陈皮和酒，越陈越香，放上数十年也不怕（图源网络）。

自古以来，多数五禾人就有在家中常备咸柠檬的习惯。

日常清热消暑，要喝它。

头疼脑热、感冒发烧、肠胃不适的时候，更加要喝它。

拈起一颗，泡在水里，就能喝上一整天。

入口先是微微的咸，然后是柑橘植物的酸爽、甘香，激得口水不断分泌，从喉咙到五脏六腑都觉得清清润润。

要是能加点蜂蜜进去，效果还能更上一层楼。

除了泡水喝，用它来入菜其实也是一绝。

经过腌制发酵后，咸柠檬兼具橙皮与陈皮的特性，咸酸皆备，更有着鲜柠檬所没有的醇厚甘香，是提香调味、解腻去腥的大利器。