第19章 好香啊！油条糖皮儿鸡蛋果子（1/2）

天才一秒记住本站地址：[笔趣阁]
https://www.ibqg.vip 最快更新！无广告！

洗净了双手，沈阮开始检查面团的状态，油条面已经发酵到了两倍大，用手拍一拍表面会发出“噗噗”的声音，扯开来看内部组织是漂亮的蜂窝状孔洞，这就是已经发好了。

说起来有件比较有趣的事情，沈阮上辈子听说有人养鲁邦液种做宠物，当时还特别不能理解，这酵母又不能说话不能动的，好端端的怎么还非要养这种东西，但是现在天天给她那块儿老面投喂养料，她也逐渐理解了这些人。

面团发好了，沈阮在桌上、手上都抹了一层油防粘，又从盆中取了一部分面团放在案板上，刚揉好的面团是比较有韧性的，但是在醒发了这么长时间后，已经变得特别柔软了，延展性非常之好，拉扯着面头轻轻一扯就能把它整体拉长成较厚的长方形面片

把面片子切成宽两厘米左右的长条，沈阮又取来筷子沾上水在切好的面片条上划一道水线，然后两两叠加在一起，这样一个基础的油条生胚就好了。

等把案板上的面片都叠好之后，锅里的油也烧的差不多了。

天气炎热，放在盆里的面团还在不断的发酵中，过度的发酵产生的酸性物质不仅会使面团口感变得不好，口味也会更酸，在前世的时候可以往里面揉入一些碱面水来调节酸碱度，这也是碱面馒头、纯碱馒头这种说法的由来。

但是在这个地方，沈阮暂时还没发现有类似的东西可以添加进面食里，只能是加紧手上的动作努力追赶着面团发酵的速度。

取来一个叠好的面片条，用筷子在中间一压，然后一捏、一拽，迅速的放进油锅里，油条就在锅里“滋啦啦”的冒着白泡泡蓬发起来了。

炸油条一般都是两个人配合来做，一人专程负责做生坯下锅，一人坐在油锅前不停地翻动。

也亏了沈阮经验丰富、手脚麻利，这边做胚子，那边还不停地用筷子来回的翻面，虽然稍显手忙脚乱，但总归一根根大油条还是顺利的出锅了。

炸好的油条全都放在竹筐子里沥油，看它颜色金黄，拿一个撕开有非常漂亮的大孔洞，里面的组织发酵的刚刚好，咬一口外层香酥内里绵软，蓬松不硬，搭配豆浆绝对是特别的完美。

沈阮喝了一口手里的豆浆，又狠狠地扯了一口油条，如是评价道。

当然，若是早晨只提供这一种东西，那也有愧于她“卖饭西施”的名号了，沈阮还准备了糖皮儿。

这糖皮儿叫法比较小众，更广为人知的名字叫糖果子，是比较受甜口人士热爱的一种油条果子。