第81章 茶楼随时可以开业（2/2）

天才一秒记住本站地址：[笔趣阁]
https://www.ibqg.vip 最快更新！无广告！

二十个人领回包子铺...

卢桃和柳三娘都不知道怎么开口了。

买了二十个人？！

“甜甜，我们要用到这么多人吗？”卢桃问。

田香脑袋清晰，“之前楚兴酒楼里有大厨五个，小厨五个，跑堂五个，掌柜一个。”

“总共十六个人。”

“甜甜买二十个人...也不算多。”

她继续说道，“若是买卖好了，这些人怕是远远不够。”

“我看福来酒楼...现在跑堂就有六个，掌柜两个。”

“大厨有八人，小厨十个。”

总共二十六人。

即便是这样，福来酒楼的买卖好的时候，依然来不及。

田甜看向田香，对着她点头，“不错，若是买卖好了，这些人远远不够。”

“娘、婶子，这十个婶婶，你们先带着她们学做包子，务必要在两天里学会。”

“再过几日，陈掌柜要五千个包子。”

田甜又将十个小厮交给了张福生，让他教一下小厮们如何驾马。

交代完这些事情，田甜才有了空闲，开始研究各种新的糕点。

*

在田甜的心里，那种吃糕点的茶楼里，最出名的除了包子就是...烧麦、虾饺、流沙包、肠粉等。

她决定一样样的攻克。

当然，她也知道这个时代的食材匮乏，她又没有完整的制作方法，只能靠着记忆尽量的去复刻。

首先是烧麦。

提前一天把糯米泡好，然后蒸熟趁热捣松。

肉馅加各种调料，再加入菌菇粒，加胡萝卜粒，煸炒出香味。

然后将糯米饭拌入炒好的肉馅里。

再加入生抽、老抽、盐等调色调味，还加了点黑胡椒，拌匀后，馅料就成了。

接着是擀制烧麦的面皮。

烧麦的面皮比包子的面皮薄上许多，一张张的擀根本达不到要求。

最后是柳三娘按照田甜说的，将几张面皮摞在一起擀，才堪堪擀出了符合要求的面皮。

包烧麦的方法和包包子的方法也大不相同。

取一张面皮放在手上，适量的馅料放上面。

左手托住面皮底部，用右手的虎口将烧麦的颈部慢慢收紧，然后还要把开口处的面皮往外扯一扯，像一朵花似的。

蒸制的时候，底部刷油，上面喷水，十分钟即可出锅。

一个个小小的烧麦，整齐排放在笼屉里，顶部开口露出里面的糯米，散发着诱人的香气。

卢桃、柳三娘、田香、小四，还有几个孩子自然是第一批试吃者。

额，还有秦青云。

“这叫烧麦，大家尝尝。”

田甜自己尝了第一个。