第102章 铁锅炖大鹅（1/1）

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在李家那宽敞的院子一角，摆放着一口大铁锅，比大勺大一些，这口锅平日里被闲置在角落里，只有到了需要炖煮大量菜肴的时候，它才会隆重登场。

那一年的冬天，寒风凛冽，冰冷刺骨。天空中大雪纷飞，如同鹅毛般纷纷扬扬地洒落下来，一刻也没有停歇的迹象。大地很快就被厚厚的积雪所覆盖，一片洁白无瑕，宛如一个梦幻般的冰雪王国。

就在这样冰天雪地的日子里，李家娘子偶然间听闻有邻居可以买到大鹅。那些大鹅个个膘肥体壮，冻的结实。于是，她赶忙托人去购置了好几只回来。

然而，由于当时的天气实在太过严寒，室外的温度已经低至冰点以下。所以，这些刚刚买回来的大鹅根本无法在室内存放，否则很容易变质腐坏。李家娘子将它们统统放入了屋外那口巨大的水缸之中保存。

就这样，这些大鹅一直静静地躺在水缸里，等待着某个合适的时机被烹饪成一道道美味可口的佳肴，端上餐桌供人们享用。而李家娘子则满心期待着那个时刻的到来，想象着家人们品尝到鲜美鹅肉时满足的表情，心中不由得充满了喜悦和幸福。

每隔一段时间，当周日休息时候，李家娘子便会开始忙碌起来。只见她轻盈地走到院子角落里那个大的水缸前，小心翼翼地打开盖子。一股寒气扑面而来，让人忍不住打个寒颤。然而，李家娘子却毫不在意，她熟练地伸手进缸内摸索着，不一会儿便拿出一只冻得硬邦邦的大鹅来。

这只大鹅体型硕大，颜色淡黄泛着油光。李家娘子将它放在大盆儿里，用凉水慢慢地将其解冻。待大鹅稍微变软一些之后，仔细地清理掉内脏和杂质，之后，拿起那把经常剁肉的菜刀，手法娴熟地将大鹅剁成块儿。

当所有的准备工作都顺利完成之后，只见李家娘子从一旁取过一小截明子，然后轻轻地将其凑近那堆码放整齐的木头。只听“嗤”的一声轻响，明子瞬间被点燃，冒出一缕缕淡蓝色的烟雾和橙色的火苗。

李家娘子小心翼翼地将燃烧着的明子放在木头上，不一会儿，木头便也开始熊熊燃烧起来。待到火势渐旺，红彤彤的火舌欢快地舔舐着锅底时，她又手脚麻利地抓起几块乌黑发亮的煤块，准确无误地投入到火炉之中。

没过多久，炉子中的火焰越烧越旺，整个房间都被温暖的火光映照得通亮。这时，李家娘子深吸一口气，弯下腰来，双手紧紧握住那口沉甸甸的大铁锅的两只把手，用力一提一送，便稳稳当当、分毫不差地将大铁锅放置在了炉子上方。

接下来，就是等待铁锅受热升温的时候了。李家娘子站在炉灶前，眼睛一刻也没有离开过铁锅，心中默默计算着时间。终于，当感觉到铁锅已经足够热时，她提起旁边的水桶，向锅中缓缓倒入适量的清澈凉水。

伴随着一阵“滋滋啦啦”的声响，锅里的清水很快就沸腾起来，冒着一个个大大小小的气泡。此时，李家娘子赶忙端起案板上早已切好的大鹅肉块儿，一块接一块地放入锅中焯水。

随着水温不断升高，原本平静的水面渐渐泛起了一层白色的浮沫。李家娘子眼疾手快，立刻抄起一把长柄大勺，迅速而熟练地将那些浮沫一一撇去。她深知，如果不及时清除这些浮沫，不仅会影响到大鹅肉的口感，还可能让整道菜带上一股异味。就这样，在李家娘子的精心操作之下，大鹅肉块儿在滚水中上下翻腾，散发出阵阵诱人的香气。

经过一番精心的焯水操作后，李家娘子动作娴熟地用漏勺将那只肥硕的大鹅肉块儿从锅中捞起，小心翼翼地放置在一旁的沥水篮里，让它静翼地沥干多余的水分以备后续使用。

就在这一时刻，那个让人热血沸腾、心跳加速的炒制环节，终于如同盛大演出一般拉开了帷幕！

只见李家娘子面带微笑，动作麻利地稳稳地握住油瓶子，然后小心翼翼地倾斜油瓶子，让里面那色泽金黄、晶莹剔透的大豆油缓缓流淌进宽敞无比的大铁锅之中。

不多时，原本平静的大豆油开始在锅底翻滚起来，油温也逐渐攀升。当温度上升到一定程度，铁锅上方开始微微冒出一缕缕淡淡的青烟。这时候，将早已准备好的葱姜蒜末精准无误地投入到了那滚烫的热油当中。

只听得“刺啦”一声响，仿佛是一场精彩绝伦的交响乐开场曲骤然奏响。刹那间，葱姜蒜与热油发生激烈碰撞，在高温的催化之下，它们瞬间爆发出令人垂涎欲滴的浓郁香气。那香气宛如轻烟一般，袅袅袅袅地升腾而起，迅速弥漫至厨房的每一个角落。

想当年，在大豆油的制作过程中，据说还有一种叫做苯的物质参与其中。正因为如此，那个时候的人们在使用大豆油烹饪食物的时候，都会特意将其烧热。因为大家普遍认为，只有把油烧得足够热，才能更有利于苯这种有害物质的挥发，从而确保食用安全和健康。