第470章 酸辣鸡杂（1/2）

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再炒一个酸辣鸡杂和白菜，就能开饭了。

馒头和米饭已经蒸上了，这两个菜炒完就差不多。

鸡胗鸡心鸭胗鸭心，全都切成薄片。

鸭肠和鸡肠则是切成小段。

切好的鸡鸭杂先加一勺盐，一点白酒。

柳知梦直接上手。

不停的抓拌，这一步可以去掉一部分的腥味。

抓拌了差不多一分钟。

用清水冲洗几遍。

放入盐，胡椒粉，姜丝，抓拌均匀，码个底味。

炒鸡杂焯水很容易变老。

柳知梦吸取在现代自己做饭的经验。

鸡杂是从来不会焯水的。

直接大火热油，把鸡杂鸭杂倒进去。

把鸡杂里面的水分炒出来。

到鸡杂鸭杂表面变色。

柳知梦用锅铲把鸡鸭杂盛出来。

这样就能很好的保持住鸡杂的脆嫩口感。

锅清洗干净，依旧是炸鸡丁的油。

柳知梦舀了一勺。