第528章 炒火锅底料（2/2）

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一盆大大小小拳头大小的碎冰。

柳知梦把冰块切成冰沙，铺在盘子上。

堆成一个小小的冰山。上面又垫上两片青菜叶子。

牛羊肉切成薄片，铺在碎冰上面的青菜叶子上。

“小雨姐姐，一会找个浅口的汤碗，下面和我这个一样，铺上碎冰，再把虾蟹扇贝摆上去。我先来炒火锅底料，这牛油煎的差不多了。”

柳知梦用锅铲搅动了一下锅里熬着的牛油。

水分已经完全熬干，油渣里面的牛油已经差不多都被熬出来。

焦黄的油炸翻动的时候都能感受到有多脆。

一会撒上椒盐，也是香的很。

“好的，小姐。”

锅里的牛油柳知梦并没有舀出来，这次配料准备的足够多，到时候做出来，分到几个大碗里装好凝固，也能存放很久。

柳知梦把灶里的柴火撤出来一些。

剩下一些燃烧着的炭火。

小火温着锅里的牛油。

沥干水分的整棵小葱，柳知梦抓了一大把进去。

没有洋葱，直接用小葱头也是很香的，到时候要让白公子找找看，有没有香菜和洋葱才行。

半碗整瓣的大蒜，也一同倒进去。

全都放进去之后，柳知梦用锅铲翻炒着锅里的配料。

又往灶洞里添了几根小树枝进去。

充分的翻炒之后，香味都融入到牛油里面。

等到配料炒的焦干，就可以捞出来了，在久的话，就会炒黑发苦了。

配料捞出来之后，柳知梦把之前小雨剁好地糍粑辣椒倒进锅里。

姜末，继续翻炒，把辣椒中的水分炒干。

在倒入青红花椒，一小碗豆瓣酱。

豆瓣酱只能使火锅味道更加醇厚，辣味和色泽，是烤糍粑辣椒调制的。

所以放豆瓣酱的量，不能超过糍粑辣椒用量的百分之二十。

搅拌均匀，直到完全融合。

泡好的香料，也一同倒进锅里。

柳知梦又往里面加了两小勺白酒。

吱啦一声，香味完全被激发出来。

辣油的醇香，酱料的浓香。

这年代的白酒，味道很是香醇，炒菜什么的加上，去腥增香，很是不错。

接着放入小半碗冰糖，冰糖可以让辣味变得更柔和。

盐调味。

红彤彤的辣油，在锅底不停的翻滚。

接下来就是不停的搅动，熬底料了。

底料是越熬越香。

小火熬。

“小姐，这可真是香啊，我口水都在嘴巴里面打转了，您先歇着，我来吧。”

看着柳知梦拿着锅铲不停的搅动着锅里的底料。

小雨出声，想要来帮忙。

“没事，这还要熬一会呢，我手酸了你再来。”

柳知梦换了一只手，继续搅动着锅里的底料。