第109章 豆腐脑买卖（1/2）

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王掌柜做好了市场调查，现如今新南镇以及周边村庄，都没有发现有人做豆腐脑的。

豆制品倒是应有尽有，例如豆腐、豆腐干、豆泡、豆皮、豆腐乳甚至连臭豆腐都有。

豆腐脑的主要食材是黄豆，而黄豆做为平常百姓最重要的经济作物之一，不仅能做成各种豆制品还能榨油，榨油剩下的油渣经加工后还能做成豆饼。

豆饼入口香脆不仅人能吃，最重要的是还能喂猪，用豆饼喂出来的猪能长的更好、更肥。

所以总的来说，古代老百姓对黄豆这种作物的利用可以说是淋漓尽致。

沈娇娇在她有限的历史学问中，记得豆腐脑这种食物是在明朝的时候才出来的，当然也有人说是汉代就有发明。

这一点足可以说明，豆腐脑这种食物不是寻常可以做出来的，或者说人们还没发现这种吃法。

正好她以前做过豆腐脑，对制作方法和配比也都还记得，那是一段令人难以忘记的日子。

现在要先去买制作豆腐脑的原材料。

黄豆分为春播和夏播，春播为清明节前后，一般农历八月（国历九月份）收获。夏播为麦收后，九月下旬—十月上旬收获。

大河村的黄豆一般都在春季播种，今年已经七月底了，再有一个月大河村村民也要开始收割黄豆了。

只是收完黄豆后还需要经过晾晒、脱粒、装袋等一系列程序才能变成做豆腐需要的黄豆。

没经过晾晒的黄豆，经过发酵或熬煮可以直接做成豆豉和黄豆酱。

所以大河村的黄豆暂时用不上。

王掌柜和沈娇娇商量过后，决定先自己做一次实验看看，第一次做就先买一百斤的黄豆。

黄豆买了来还得要石磨，这时候可没有破壁机这种高科技，只有笨重的石磨。

还有就是过滤豆浆要用的纱布，以及盛放豆浆的大木桶，最主要的是要去买盐卤。

盐卤是蜀地点豆腐的主要卤水，而盐卤是盐湖或者海水制盐后残留于盐池内的母液蒸发冷却后凝结的卤块。

这种卤块既不能再制成盐，也不能做其他用处，后经人发现可以用来凝固豆腐。

所以这种盐卤被允许买卖。

下午太阳将要西移时，方嬷嬷几人去菜园子把剩下的菜都种好，又全部都浇了一遍水。

在吃饭前顺利回来了。

赵嫂子做完午饭后一直到做晚饭前的时间是自由的。

在此期间，赵嫂子回了一趟家收拾好了屋子，又把她今天在镇上领回来的衣服给浆洗干净。