第246章 做笔记的要求（2/2）

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说完才想起，陈木他们去拿东西了，从包里找出笔和本子，欻欻写下一个发面步骤，写好后递给邓东东看。

随后从桶里舀了水，洗好手之后，拿起旁边盆里的面开始揉搓起来。

“发面这种事情，发好之后一定要进行排气和二次醒发，少了这一步，活性不够，面就会发的不到位。”

一大盆面，他拿在手里，跟捏橡皮泥一样，想捏成什么样就捏成什么样，一通揉搓后，感觉到位了，他随手一扔，那一大团面就落到盆子里。

邓东东看了师父的揉面方式，不由得去看自己的手，那么大一盆面，他每次揉的时候，都很费劲儿，怎么师父揉面的时候就那么轻松，跟自己调味一样轻松，真是不可思议。

很快，面醒好了，江舟揪起一小块面芥子，一揉一按压，放进油锅里，面团迅速膨胀起来，很快就变成两面金黄的油馍头。

看起来油光泛亮，别看他是随便拿了个小团子，炸出来的油馍头十分圆润，看起来跟用模具做的一样，圆润好看。

捞起来放在盘子里，江舟把油馍头递到邓东东面前：“尝一口，跟你做的有什么区别。”

邓东东尝了一口，顿时觉得分外不可思议。

什么情况？

还是原来的面团，就是多揉了几下，味道还是他调的，炸的时候，用的也是他炸过的油，怎么味道就这么不一样了。

他炸的油馍头，外面是酥，但绝对没有师父这个吃起来的香酥感，酥中带脆，里面也是恰到好处的香软有嚼劲儿，那种带着弹性的口感，简直是一大亮点。

本来应该蘸着胡辣汤吃，沾着汤汁味道才好，这会儿就光吃这油馍头他也是觉得味道好的。

邓东东围着摊位转了一圈，还是百思不得其解。

“师父，除了面团揉的不到位之外，还有哪里有问题吗？为什么你炸出来的，就这么好吃？”

居然没吃出来，天赋确实一般。

江舟道：“火候的问题，还有油温的掌控，这种油炸食品，讲究的就是火候和油温，不炸东西的时候，你可以关火，但一旦要炸东西了，你一定要把火开大，确定油温够了再下锅，万万不能因为赶时间，觉得油热了就把面芥子扔进去。”

随后，江舟又给他笔记本上加了一项，关于油温和火候方面的知识。

邓东东记性不好，江舟一口气说了一遍，他也没记住几句，为了照顾他的速度，江舟把说话的语速降了又降，还直接让邓东东全都记下来，还要求记的详细些。

这大概是他第一次要求一个徒弟记笔记按照他说的，一字不漏记下来吧。

其他的徒弟都是他在一边说，大家随意发挥，只要自己看得懂就行。

邓东东一边听一边看那笔记上的一长串话，跟听天书一样。

不是，他卖的主食是胡辣汤，还没开始学呢，就学了这么简单一个油馍头，居然就有这么多注意事项？