第574章 知行合一（2/2）

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4.1　目标分层

· 地域层：选取三大生态区（如江南水网、黄土高原、西南山地）

· 主题层：饮食（发酵技艺）、行走（古道考察）、阅读（地方志）

· 时间层：以一年为周期，每地各驻留一月

4.2　工具箱

· 味觉工具：便携式pH试纸、小型发酵罐

· 行走工具：GPS轨迹记录器、手绘地图册

· 阅读工具：扫描笔、云端文献库

第五章　执行：三步嵌套的田野工作法

5.1　“一粥一饭”访谈法

以协助做饭为由进入家庭厨房，在剥豆、揉面、烧柴的肢体同步中完成深度访谈。

5.2　“昼夜分时”行走法

日间走主线识地貌，夜间循声（集市、庙会、戏曲）观民俗。

5.3　“对照记”读书法

每至一地，读与本地相关之书籍至少三种，并建立“文本-田野”对照表。

第六章　输出：从个人经验到公共知识

6.1　多模态笔记

味觉笔记（味谱图）、行走笔记（GPS轨迹+手绘剖面图）、阅读笔记（文本批注+田野补白）。

6.2　“百家饭志”众包计划

邀请所到之处的居民共同撰写线上“味觉百科”，实现知识反哺。

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第三部　实 例 篇

第七章　案例一：滇西发酵之旅

2023年夏，笔者驻留大理鹤庆。读《云南通志》“鹤庆火腿”条，知其需以海拔2200米之北风阴干。然行走至山麓，发现近年气候变暖，农户已改用“半机械控温房”。遂以“味觉考古”方式复原传统阴干工艺，并记录微生物群落差异，最终与当地匠人共创新品“慢风火腿”。

第八章　案例二：秦岭子午古道徒步

循《汉书·地理志》所载子午道旧线，自西安南豆角村至汉中饶峰镇，全程210公里，历时12天。日间测高程，夜间访守关人后裔，补录口述史15万字。行走结束后再读《水经注》，发现郦道元对“斗山”位置记载有误，遂撰写《子午道斗山段地理解析》。