第8章 让人回味无穷的回锅肉。（2/2）

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宜馨宜边准备食材边对大家说：“大家看我手上准备的食材以及操作的过程，今天我先教大家一道特别有地域特色的菜，它的名字叫回锅肉。能学的大家都一起学，毕竟这个是李掌柜给了钱的。”

宜馨宜调侃式的语言让大家更期待接下来的菜了。

宜馨宜边说边做道：“首先我们要处理五花肉 ，将五花肉洗净，切成大块，放入冷水中，加入姜片、葱段和料酒，大火煮开后撇去浮沫后小火煮至肉块用筷子能轻松插透且无血水渗出，捞出放凉后切成薄片。”

“其次我们还要准备辅料 ，青蒜洗净斜切成段，辣椒去蒂去籽洗净切丝，大葱切段，姜蒜切片备用”

“以上就是我们的一个食材及辅料的准备。”

“接下来就是炒制的一个过程。咱们锅中加入适量的菜籽油其他食用油也可以，油烧至五成热时，下入切好的五花肉片，中小火煸炒出油脂，使肉片表面微黄且略带焦香。”

“待五花肉煸炒出香味后，加入一勺郫县豆瓣酱，小火煸炒出红油，然后加入姜蒜片继续翻炒，使调料与肉片充分融合。”

“这时咱们将切好的青蒜、辣椒等这些辅料加入锅中，大火快速翻炒，使辅料断生并保持其脆嫩口感。”

宜馨宜边说边将炒好的回锅肉，装进盘子里。顿时一股浓郁的香气扑鼻而来。

大家看着禹馨宜一顿操作行云流水。再加上炒出来的味道确实让人垂涎欲滴。顿时都钦佩起来。

于是大家纷纷拿起筷子品尝，吃了大家都赞不绝口。

禹馨宜谦虚地笑了笑，说：“这只是冰山一角，以后还有更多美味菜肴等着大家。以后我有时间常来，每来一次就给大家展示一道菜肴。”