第243章 迷迭香酪乳炸鸡（1）（2/2）

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“我们现在要煮的这一桶重盐水，可以腌制十六人份的鸡肉。”

钱浩洋另外拿出一个酱汁锅，放到灶上，开火烧到锅热。

“植物油，四茶勺。”

“洋葱四颗，切细丝。”

“大蒜，十六瓣，用刀背拍平。”

“炒三分钟，到半透明为止。”

“加水，四升。”

“四颗柠檬，每颗都切成四等分，去籽，挤到水中。”

“煮到沸腾，加12汤勺盐，等三十秒，让盐融化，然后关火，放凉。”

钱浩洋一系列的动作如行云流水一般，快速而准确，煮好浓盐水后，抬起酱汁锅放到一旁，补充道：“等到酱汁锅放凉以后，还要放进冰箱冷藏。”

“然后用冷藏后的浓盐水，倒进保鲜袋，放入十到十二厘米长的迷迭香，五到六支，三十二只鸡腿，大腿和小腿分离，三十二只鸡翅，去掉鸡翅尖。”

“尽可能把保鲜袋里面的空气挤掉，密封好，放到冰箱里冷藏两天。”

“冷藏的时候，还有一个很麻烦地步骤，你们要时不时地摇动袋子，让浓盐水重新均匀分散，以达到最佳的腌制效果。”

因为浓盐水还没冷却，因此这个部分，钱浩洋只是口述，并没有现场教学，他相信这部分也不难，李奕辰他们三个应该可以自行想象。

然后钱浩洋的两位助手从冰箱中拿出四盆已经腌制了的鸡肉。

“这四盆鸡肉是我们提前两天腌制好了的，每盆是四人份，你们开店之前腌制的时候也可以按照我们这样，先将鸡肉分好。”

“来吧，你们一起来洗鸡肉，每人一盆。”

钱浩洋指挥道。

“好的，主厨！”

李奕辰、吴夏勇和彭程三人听话的一人端起一盆鸡肉，各自走到洗碗槽前，然后学着钱浩洋的动作，开始处理这些腌制好的鸡肉。