第181章 白酒（1/1）

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我们从刚开始喝的是啤酒和果酒，然后是白酒，工作以后才逐步有机会接触黄酒。

我的家乡有一种白酒叫神仙酒，白酒有很多分类。

我经过很长时间的了解才有了一定的了解。

白酒是中国传统的蒸馏酒，按照不同的标准可以有多种分类方式：

一、按香型分类

1. 浓香型白酒

? 特点：以泸州老窖特曲、五粮液等为代表。其香气浓郁，以己酸乙酯为主体香，香味协调，入口绵甜爽净，回味悠长。浓香型白酒的酿造工艺注重窖池的使用，窖泥微生物群落丰富，经过长时间的发酵，产生多种香味物质。

? 酿造工艺：一般采用“跑窖法”或“原窖法”工艺，以高粱为主要原料，使用小麦制成的中、高温大曲作为糖化发酵剂。发酵周期通常在45-60天左右，发酵完成后，通过传统的甑桶蒸馏，收集酒液。

2. 清香型白酒

? 特点：以汾酒为代表，其香气清新淡雅，以乙酸乙酯为主体香，口感醇和、绵甜爽净，自然谐调。清香型白酒的风格比较清爽，适合