第605章 这道菜不太正经吧（2/2）

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根据《东京梦华录》等史料记载，宋代宫廷与民间均将动物乳房视为珍贵食材，常用于制作宴席菜肴，并且普及程度非常高。

此类美食在“秋社”等节庆期间尤为盛行，蕴含着“秋报”的民俗祭祀含义。??

这种菜肴不仅在民间酒楼卖得火爆，就连达官显贵都用来请客供宴。

北宋朝廷对羊之乳房的特殊嗜好，还反映在每年用于宴赏的羊乳房数量上，达到了四百余斤。

这居高不下的用量，最终导致高太后产生怜悯之心，下令禁止。

除了苏秦今天做的这种做法之外，乳房美食的主要五种做法还有另外四种。

分别是：你房羹、脯腊、你房馒头、漫泼饭。

这种美食文化之所以会流行起来，还跟传统的“以形补形”意识有很大关系。

而乳房组织经过烹饪加工所具有的特殊口感，可能也是食客趋之若鹜的重要原因。

听完苏秦讲述的历史渊源，他们五个人也不得不佩服宋朝人民的猎奇心理，以及对食材的处理能力。

毕竟那时代的烹饪技法和调味料肯定没有现在先进，而乳房组织因为有乳腺和乳汁的囤积等等也会产生特殊的异味。

能把这东西处理干净，并且把它变成朝野都共同喜爱的美食，足以见得他们的技艺高超。

而且经过一开始的心理不适应之后，他们很快就接受了这道菜。

尤其是吃完之后口有余香，也让他们流连忘返。

不过单是以哺乳动物乳房这种特殊部位作为食材的特殊做法，也不难理解它为什么会失传了。

但是这道菜放到现代，却很有可能再次流行起来。

因为现在的禽畜宰杀都讲究极致的分工，比如鸡爪，鸡胗，鸡腿，鸡胸脯，鸡翅根，鸡中翅，甚至鸡翅尖等等。

而牛羊猪马这种大型哺乳动物同样也会进行精细化分割，想要大量的动哺乳动物乳房来做这道菜就容易多了。

特别是现代又没有高太后的禁令，那想要推广还不是简简单单吗？

可问题是，这世上不是谁都有苏秦这种神级厨艺的。

其他人顶多能模仿个形式，却不可能模仿得了形神皆备，重现失传美味的风姿。

容不得其他人继续发展思维多想，苏秦已经把第四道菜端上来了。

“三脆羹，又是一道汤羹菜，你们先品尝，我后面再说。”