第243章 总算是轮到老爷子我露一手了吧？（2/2）

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等到地锅鸡煮熟之后，面饼也熟了。

这个时候面饼就会吸满了地锅鸡的汤汁，美味无比。

陈烁和面的时候，老爷子在进行第一步的处理工作。

首先就是要把鸡剁碎，然后焯一下水，去除掉腥味。

外面饭店里所卖的地锅鸡的鸡肉一般都是腌制好的，因为这样做可以直接炒制，减少煮鸡的时间，也更加容易入味。

但是陈烁却并不需要这么做。

陈烁和好面之后，老爷子也把鸡焯过水了，于是便把剩下的工作交给了陈烁。

老爷子则是在旁边生起了火。

虽然家里盖着别墅，但是老爷子家还是有地种的。

毕竟人老了，虽然不用一直在外面奔波，但闲着也没啥意思，所以老爷子又把种地的活给拾了起来。

老爷子开心，也累不着，大家也就任由他去了。

烧地锅用的就是秋天收完玉米留下的秸秆还有玉米芯。

白若雪这边又将其称之为玉米芯子。

秸秆用来当做引燃物，比较容易点燃，火生起来之后就用玉米芯，这东西能够烧更长的时间，火力也比较稳定。

看到锅热了起来，陈烁便倒油开始翻炒。

一上手陈烁就发现，地锅和普通的煤气的确有几分不一样的地方。

真要说的话，倒是和他厨房里面的大炉子有点差不多。

不要小看烧地锅这件事情，看上去不过是烧火，似乎谁来都行。

但做饭讲究的是火力稳定，该大的时候大该小的时候小。

新手来容易掌握不好火力的大小，不是太大了，就是快要灭了。

到了该灭的时候，又容易因为添进去了太多柴火，导致火焰久久不能消散。

真正的老手能够做到正好做完饭，地锅下面的柴火也刚好烧完。

老爷子显然是此间高手。

甚至都不需要陈烁开口提醒，火力该大的时候大了，该小的时候正好就小了。

把鸡肉爆炒一番之后，便需要加入水调料等，开始煮鸡。

等到水稍微热一点之后，就可以把面饼贴到地锅周围了。

等到鸡煮好之后，这些面饼也刚好被蒸熟了。

为了提鲜，老爷子还专门搞了点茶树菇丢进去。

“乖乖，你这手法，真绝了。”

老爷子在旁边一边扫地，一边看着陈烁在灶台前忙活。

俗话说外行看热闹，内行看门道。

换成别人来看，那就是陈烁的动作行云流水，没有半分迟疑。

但在老爷子眼里，陈烁的每一步动作都恰到好处，不早也不晚，对火候以及调味的把控，更是堪称一绝。

“真是不敢想象，把你放在我们那个年代，你得有多大的名气。”

老爷子感慨道。

盖上锅盖，剩下的就是等鸡煮熟就可以了。

嗑着瓜子跟老爷子闲聊，陈烁时不时看一眼灶台。

“怎么，想上手试试？”

老爷子哈哈一笑，让开了屁股下的小板凳。

“来吧，试试烧火。”

让开之时，老爷子心中还有些得意。

你小子厨艺那叫出神入化，可烧火这种事情从来都没干过，总该轮到老爷子我露一手了吧！