第32章 秋季厨房养生食疗：百合（2/2）

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1. 银耳、百合分别用冷水泡发（银耳约1-2小时，掰成小朵；百合约30分钟）。

2. 泡好的银耳撕成小朵，与百合一同放入砂锅或养生壶，加足量清水。

3. 大火煮沸后转小火，慢炖约1-1.5小时，直至银耳胶质充分释放，汤汁粘稠润滑。

4. 加入冰糖或代糖、枸杞，再煮5-10分钟即可。

功效点睛： 银耳被誉为“平民燕窝”，滋阴润燥力强；百合润肺止咳。两者珠联璧合，是缓解秋燥引起的口干、咽痛、皮肤干燥的经典甜品。晨起一碗或睡前温服，润泽由内而生。加入枸杞，更添滋补肝肾之效。

现代营养看点： 银耳富含植物性胶质（多糖），与百合黏液质协同，形成物理性保护层，有效缓解黏膜干燥刺激。

香甜止咳饮：雪梨百合汤

材料：新鲜百合2头（或干品30克），雪梨1-2个（约300-400克），冰糖适量（约15-20克），清水800毫升，陈皮1小片（约3克，可选）。

做法：

1. 百合洗净掰开（鲜品直接处理，干品需泡发）。雪梨洗净，去皮去核，切块。

2. 将百合、雪梨块、陈皮（若用）一同放入锅中，加清水。

3. 大火烧开后转小火煮约30-45分钟（鲜百合时间短，干百合需延长），至百合软糯、雪梨透明。

4. 加入冰糖，待融化即可。弃陈皮。

功效点睛： 雪梨性凉味甘，生津润燥、清热化痰之力显着；百合润肺安神。此汤清甜可口，对秋燥咳嗽、咽喉干痛、声音嘶哑、心烦燥热效果尤佳。陈皮理气化痰，可防甜腻助湿，也增强祛痰效果。