第176章 锦囊妙计（2/2）

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安月眼看时辰已不早，对安年说道：“年年，你先去学堂吧！”

安年给王掌柜行了个礼，便径直朝镇西口走去。

看着安年走远，安月转头对王掌柜说道：“方子嘛，有倒是有，只不过…”

王掌柜闻言有方子，两眼直冒金光，瞬时来了兴趣，笑得眼睛都成了一条缝。

他连忙问道：“姑娘但说无妨。”

“就如王掌柜所言，现如今焖鱼大势已去，掌柜近日可是在犯愁？”

王掌柜连连点头道：“姑娘，请往下细说。”

“掌柜是想让酒楼再次领先于同行？”

他一脸期待的点头道：“是是是。”

“就目前而言，想要在同行里脱颖而出，就必须推出新品。”

他感叹道：“姑娘可是说到我王某的心坎儿里头了。”

安月指了指他背篓里的笋干儿，说道：“掌柜可识得此物？”

杨掌柜眼睛缓缓移向安月所指之处，疑惑问道：“这是…？”

安月从背篓里抓一撮笋干儿递给王掌柜，说道：“这是笋干儿。”

王掌柜面露为难之色道：“这…笋子平日里，酒楼用到的甚少。”

王掌柜顿了片刻，又继续道：“不过，既是如此，王某还是想听听安月姑娘的高见。”

安月在心里快速回想着21世纪的笋子做法。

比较常见的做法有笋子炖鸡，排骨炖春笋，油焖春笋，干煸笋丝，春笋回锅肉，酸菜炒春笋等多种法。

只是笋子品种不同，做法也有些不同。

这种春笋，最适合做酸菜炒春笋，口味清爽，鲜脆可口。

“敢问王掌柜，咱们酒楼里平日做笋子，都有何种做法？”

王掌柜不假思索回道：“笋子炖鸡。”

“笋子炖鸡味道确实不错，不过炖鸡难免炖煮时辰过久，便会直接破坏春笋本身的脆爽口感。”

王掌柜兴致勃勃的问道：“那依姑娘之见，可有其他妙方？”

“自然是有，这春笋本身口感清脆，但也略带微涩，更适合做酸菜炒春笋。”

“酸菜可拣春笋那一抹涩，由于春笋本身鲜脆，若是搭配着酸菜，味道更胜！”

“不过，春笋属于季节性食材，菜系约莫只能维持两月余。”

安月把好处和弊端都给他分析，这倒显得更实在，也不算杀熟。

之前的焖鱼方子，让万福楼红极一时，现在大大小小的酒楼都已会做焖鱼，自然万福楼的热度也渐渐退下去。

这时，王掌柜双手环抱在前，眯着眼快速思索着，安月见王掌柜迟迟未开口。

安月想趁着后山上的香椿芽和春笋还没变老，现下就要想办法将它们换成挣钱。

再者，王掌柜也急需这个契机，于是，安月又接着说道：

“现如今，正是春暖花开之季，许多达官贵人，商贾贵胄定会出游踏春，王掌柜在这个时候，若是推出踏春新菜品，可不能只有一道菜。”

安月说完，仔细扫了一眼王掌柜的神情。想来王掌柜经营万福楼多年，自然是知晓一个道理，那就是没有永恒的经久不衰。

他开口道：