第210章 砸场子（下）（2/2）

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熬了四个多小时，早晨八点多就已经上锅的八宝扒鸭，终于出锅了。

中午，秦方远把周岩给留了下来，倒不是因为良心发现，而是打算把周岩留到下午，让他帮后厨吊了一锅“开水”汤。

第二天，周岩早早地起了床，赶到了瑞阳，确认了一下食材的准备情况：前一天炒出来的干笋糯米纸，已经阴干了，可以使用了；鸡鸭都按要求已经准备好了……

转了一圈之后，周岩钻进了早点部，蹭了一份早餐，早餐部的厨师们，还算有良心，知道周岩是大家的领路人，净挑贵的给周岩往盘子里塞。

天下没有免费的早餐。

享受过之后，就得受苦了。

昨天的脱骨流程，再来一遍，而且还是三四只一起。油炸定型，放进汤里之后，周岩总算是闲了下来。

早餐部的年轻人比较多，看到“周老师”闲了下来，赶紧将他抢了过来。

“周老师，你会做面包吗？”

这个的确是会！

众人见周岩面带得意，起哄道：“露一手呗？！”

“就是！反正闲着也是闲着！”

“不就惦记我脑袋里那些手艺吗？”周岩翻了翻白眼，“回头我整理一份攻略给你们……”

在早餐部玩到十点多，周岩又被抢了回去，准备八宝扒鸭和纸包炸鸡。

十点半，砸场子的那位顾客如约而至，而且还带来了五六个好友。

可能是担心瑞阳准备的食材浪费了，这位在菜单上又添了几个菜：姜蓉鸡、牡丹鱼片、竹荪肝膏汤、雪花鸡淖和油爆双脆。

看到点菜单，秦方远被吓出一身冷汗来：幸亏有好几道昨天周岩已经介绍过了。

“拿到后厨去吧！”

本来周岩还打算看热闹，可见到菜单上那颇具有文艺气息的菜品，不得不重装上阵。

“这群小老头也太可恶了，专挑这些费厨师的菜品！”总厨老杨同志朝周岩尴尬地笑了笑，“小周，又得麻烦你了！”

所幸，“变态”的顾客，补上的都是火候菜，食材都很普通，可比较考研厨师的火候把握能力。

姜蓉鸡，用老姜蓉浸泡鸡肉，蒸熟之后，再撒上炸过的姜蓉。姜蓉解油，鸡肉祛寒暖胃，在冬天吃甚是应景。

雪花鸡淖类似于炒鸡蛋，只不过主材换成了鸡肉，成品要求熟而不焦、不腻，“洁白如云”，“谓之鸡却不见鸡”。

虽然顾客没有再点开水白菜，可点的这份竹荪肝膏汤，做法却一点都不比开水白菜简单。