第236章 崇圣寺特色斋菜（2/2）

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这些菜肴不仅色香味俱佳，而且种类繁多，有荤有素，有热菜也有凉菜，让人看了就垂涎欲滴。

众人的目光都被这些美食吸引住了，一时间，屋子里弥漫着浓浓的香味。

其中，凉拌小菜尤其引人注目，它们不仅色彩斑斓，而且口味多样，既能开胃又能清心。

凉拌木耳和凉拌腐竹这两道菜，将木耳泡发后焯水，加入红椒丝和香菜段，再用芝麻酱、陈醋和姜末调味，酸辣脆爽，让人食欲大增。

而腐竹则被切成细条凉拌，淋上花椒油和酱油，软韧中带着麻香，别有一番风味。

糖醋莲藕也是一道不可错过的佳肴。

莲藕切片焯水后，用糖醋汁勾芡，酸甜可口，解腻效果极佳，佐以米粥食用，更是开胃无比。

酱香萝卜缨则是一道独具特色的斋菜。

萝卜缨先焯熟切碎，再加入黄豆酱和芝麻盐一起翻炒，咸鲜微辣，爽脆开胃，让人回味无穷。

热炒素菜更是讲究本味与匠心。

罗汉斋作为寺庙斋菜的代表，以香菇、冬笋、草菇、银耳、腐竹、玉米笋、青菜等十几种食材分层码放，然后勾芡淋汁，口感层次分明，鲜甜交融，每一口都充满了丰富的味道。

地三鲜则是一道非常下饭的热炒素菜。

茄子、土豆和青椒经过煸炒后，勾上一层薄芡，咸香软糯，略带焦香，让人忍不住多吃几口米饭。

腰果炒时蔬是一道美味的菜肴，腰果经过精心炒制后变得酥脆可口，而荷兰豆、百合和芦笋则快速翻炒，保留了它们的清甜和脆嫩口感。

坚果的香气与蔬菜的清甜相互交织，形成了一种独特的风味。

斋菜版本的蚂蚁上树是一道创意十足的菜品。

粉丝先煮软后切段，再裹上特制的酱汁与炸核桃碎一起翻炒。

这样制作出来的菜肴，其外形酷似肉末，口感甜咸适中，给人一种别样的享受。

在这一系列的菜肴中，还有许多用豆制品精心制作而成的美味佳肴。

素鸡是将豆皮卷成筒状并捆扎好，然后进行卤制而成。

切片后的素鸡，口感与卤牛肉相似，酱香浓郁，令人回味无穷。

素鱼则是用老豆腐切成条状，油炸定型后再裹上酱汁勾芡，最后撒上花椒粉，成功地模仿出了麻辣鱼的风味。

翡翠豆腐羹是一道清淡可口的汤羹。

嫩豆腐被切成小丁，与菠菜汁、香菇末一同煮制，再加入适量的淀粉勾芡，使得汤羹呈现出碧绿鲜亮的颜色，入口滑嫩，十分美味。

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