第531章 满级肉夹馍（2/2）

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要保证外皮酥脆，内里柔软，还不能失去麦香。

这就对面团状态和火候把握的精准度要求很高。

等待着。

朵朵早就已经像小麻雀一样在江天跟前叽叽喳喳叫个不停。

“粑粑，粑粑？”

“粑粑，肉好了吗？”

“粑粑，好香啊！”

“粑粑，做的是什么啊？”

“难道是肉丝面吗？”

“我还闻到面条味道了！”

“粑粑，我都饿了！”

在朵朵说得口干舌燥时，江天终于掀开了锅盖。

刹那间，一股肉香味儿席卷了整个厨房！

说是汹涌澎湃也不为过！

肉味极致！

酱香醇厚！

还有一股子的药草味儿，但是一点都不刺鼻！

砂锅里的肉，已经在小火慢炖中，变成了诱人的栗红色。

皮肉颤巍巍，肥肉部分呈现出半透明的胶质状，瘦肉酥烂，用筷子轻轻一戳就能分离。

浓郁的卤肉汁围绕着肉块，咕咕地冒着泡。

粘稠光亮。

“哇！”

朵朵发出一声惊叹！

口水都快挂银丝。

江天用筷子夹出一小块最肥瘦相宜的肉。

“嗯！”满意地点点头。

放在案板上，手起刀落，咚咚咚地剁碎。

同时舀起一小勺卤汁，浇在剁好的肉沫上。

同时，发酵好的面团被他分成剂子，擀成饼坯，放入预热的铁鏊子中。

虽然电饼铛可以代替，时间还更快，但是江天还是决定用铁鏊子，这种传统的厨房用具。

保证饼子的脆感和口感。

大概不到两分钟，面饼开始鼓了。

铁鏊子下的饼皮上烙出漂亮的虎皮斑纹。

麦香味儿从铁鏊子里钻出来。

“粑粑，我知道了，原来你做的是肉夹馍啊！”

朵朵期待地蹦起来。

“肯定很好吃！”

“聪明的宝贝！”

江天取出一个烙好的，尚且烫手的热馍。

用刀从侧面切开，保证底部相连。

这只白色的馍张开大嘴，等着江天把方才浸透了卤汁，闪烁着油光的肉沫子塞进去。

塞得满满当当地，几乎要溢出来，江天才收手。

看着堪比成人手掌大的肉夹馍，林婉清也忍不住道：“这比外面卖的大一倍！”

“加量不加价！”江天笑道。

把这只肉夹馍一分为二递给林婉清和朵朵。

“老婆，朵朵，来！尝尝看！”

这可是江天“满级肉夹馍”第一个成品。

林婉清接过。

第一反应是沉甸甸的，第二个反应是热乎乎的。

最后是香气扑鼻。

这肉夹馍一出摊绝对能吸引整条街的目光。

林婉清小心地吹了吹气，张嘴咬了下去。

“咔嚓！”一声，白吉馍焦香的外皮清脆。。

紧接着，舌尖触碰到的是，馍里柔软又热气腾腾的内芯。

下一刻滚烫，酥烂，咸香适口，肥而不腻，瘦而不柴的卤肉直接把整个嘴巴都攻占了！

秘制的卤汁在口腔内直接一个爆炸。