第24章 鱼汤和红烧肉（2/2）

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她最喜欢吃饴糖了。

要是家里能做饴糖，她就可以一直吃。

她也太幸福了吧。

“嫂子，我能吃吗？”

“当然能吃呀，不过得我做成功了，你才有的吃。”

李青禾攥紧自己的小拳头，“嫂子一定会成功。”

“好，那我争取一次就成功，让你早一点吃上饴糖。”

张蔓月完全不知道，就因为她的这句话，未来的好几天，李青禾每天都要跑来问她饴糖做成功了吗。

把木盆放到孩子接触不到的地方，张蔓月开始处理鱼。

这些鱼有大有小，数量不少，收拾起来费了一番功夫。

她先烧开一锅水备用，切了一些姜片，葱段备用。

锅烧热之后，她舀了一勺油，将油烧热之后洒上一些盐，将鱼放进热锅里。

热油加盐，可以防止鱼粘锅。

若是不放心，可以先用生姜在热锅涂抹一遍，再放油，也可以防止鱼粘锅。

把鱼下锅之后，不用频繁翻动鱼，等油滋滋响起的时候，再将鱼翻面，鱼已经被煎成金黄色。

将鱼两面煎至金黄，加入适量的白酒去腥，加入事先准备好的姜片和葱段，再加入刚刚烧开的水。

加热水的主要原因，是为了让汤烧出奶白色。

加入豆腐，将锅盖盖上，焖个半柱香时间。

掀开锅盖，浓郁的鱼香味迎面扑来，汤色变成奶白色了。

她加上一点盐调味，再滴入一滴灵液。

不知道是不是她的错觉，她感觉滴下灵液之后，鱼香味更浓了。

将鱼汤装进大陶罐里，洒上葱花，就可以吃了。

李青禾本来在看泡在水里的麦子，被香味吸引过来，“好香呀。”

张蔓月看到她吸溜着口水，馋得不像样了，打了半碗汤，放在旁边晾着。

“有点烫，等凉一点再喝。”

“嫂子，我知道啦。”

李青禾乖乖坐在旁边的小凳子上，望眼欲穿地等着她的汤。

张蔓月把锅洗干净，将洗锅水舀出来，这样才不容易串味。

加大火把锅加热，烧到冒青烟的程度，把买来的五花肉猪皮朝下，用铁锅烫猪皮。

直到猪皮被烙成金黄色，才将肉拿下来，这么做可以去除猪皮的腥味。

若是大料充足，这一步可以省略，大料的味道足以掩去这一点点腥味。

可家里没有大料，只有最基本的酱油，葱姜白酒，所以她得想办法把猪肉的腥味去掉。

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