第489章 做蛋糕（2/2）

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“即便不做蛋糕，拿它做布丁的话，两小只和灵萱师姐，应该会很爱吃的。”

这件事，被李恒记在了心里。

奶酪蛋糕，顾名思义，肯定会用到奶酪，现在他手里并没有奶酪，倒是可以尝试做一下，但不是现在。

至于黑森林蛋糕，则需要用到黑巧克力，李恒是有做巧克力的打算，但不是还没开工嘛。

将五种蛋糕的制作方式和原料，都回忆了一遍后，李恒的最终选择，是第一种海绵蛋糕。

确定好品类后，李恒便要开始动手了。

首先从冰箱里拿出，冻的梆硬的黄油，切下一块大概五两左右，放入干净的碗中。

再往碗里倒入等量的，已经煮沸过的牛奶。

另外准备一个盆，倒入适量热水，并将碗放入盆中，让里面的黄油，隔水融化。

做好以上这些后，李恒又拿出来一个，无水无油的空盆。

一连往里面打入了几十个鸡蛋，蛋黄需要挑出来，放到另外的小盆中。

然后用纯手动的打蛋机，对蛋清进行高速打发。

从这里不难看出，李恒是准备用分蛋法，来制作蛋糕的。

除了分蛋法外，其实还有另外一种，叫全蛋法。

用不同的方法，做出来的蛋糕成品，在味道上肯定会有所区别。

全蛋法的特点：简单快捷，成功率也比分蛋法要高一些，做出来的蛋糕口感扎实，且香味浓郁。

分蛋法的特点：操作上稍微复杂一些，毕竟要把蛋黄和蛋清先分离，然后再和在一起，尤其要注意的是，蛋白的打发过程，必须保持无油无水的环境，否则容易导致失败。

但是用分蛋法做出来的蛋糕，更加松软可口，比较适合口感细腻的人。

成功率的高低，肯定不会成为李恒选择的理由，对他来说两种方法的成功率，必然都是百分之百。

之所以选择用分蛋法，主要还是基于口感上的考量。

他虽然没有吃过，属于自己的生日蛋糕，但别人的还是吃过不少的。

所以对于自己更喜欢吃哪一种，还是很清楚的。

打发了几分钟后，盆里的蛋清已经由无色透明状，变成了乳白色，并且已经开始起泡。

这个时候需要先停下来，往盆中加入提前准备好的白糖，第一次不能全加入，只需三分之一即可。

加完后，继续打发蛋清，打到蛋清里面的泡泡变小之后，再加入三分之一的白糖。