第375章 红烧鱼尾（1/2）

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“香吧？”

李恒将菜盆拿到鹿小小面前问道。

“嗯嗯，香！”

鹿小小还以为李恒要请她尝尝，笑眯眯的抽出筷子，准备夹菜。

“香就对了，来，再让你闻一下。”

李恒说到做到，真就只让她闻了闻味道，筷子甚至都没碰到菜盆。

“讨厌，李恒哥哥你又戏耍我！”

夹了一筷子空气后，鹿小小瘪着嘴，不开心道。

不给吃，就不给吃吧，偏偏还要拿到她面前，逗一下她，真幼稚！

“急什么，就剩最后一道菜了，还能馋死你不成！”

李恒是个有原则的人，说好的四道菜，那就得做四道，怎么能提前开饭呢。

鱼头，鱼皮，鱼身，都被他做成了不同的菜肴，就剩下鱼尾了。

一条鱼就应该整整齐齐的摆上餐桌，少了哪个部位都不合适。

由于李恒在杀鱼之前，就已经决定好，要用鱼尾做菜。

所以在下刀的时候，特意给鱼尾多留了一些肉，每条鱼尾大约有三四寸长吧。

取出鱼尾后，先把鱼鳍剪掉，然后再开始改刀。

沿着从头到尾的方向，在两面鱼肉上，分别切开两个口子。

注意不要切断，切到三分之二的位置就够了，而且在两面的刀口还要错开。

这样切完后，将鱼肉展开，正好能形成一个扇形。

李恒一共拿出了六条鱼尾，全部切好后，用清水冲洗干净。

接下来还是老规矩，先用葱姜水，将鱼尾腌制一遍，挑出多余的葱段和姜丝。

下锅前，再给鱼尾涂上一层淀粉，不用涂太厚。

炒锅中倒入适量的油，润一下锅，然后将鱼尾展开，顺着锅沿放入锅中。

开中火煎制，一面大约煎上三五分钟。

鱼尾不动，晃动锅身，等其定型后，在翻面。

鱼尾上的肉比较嫩，所以翻面的时候，要尤其小心。

李恒自然是不用担心类似的问题，他甚至都不用铲子，挥挥手就能让鱼尾，完好无损的翻到另一面。

有时候，他也会忍不住感慨，这大抵就是有修为的好处吧！

等鱼尾的两面都煎至金黄后，加入葱姜炒香。

然后淋入两勺料酒，也炝出香味。

接着加入适量清水，漫过一半鱼尾即可。

加入一大勺酱油，小勺的胡椒粉，食盐，调味。

盖上锅盖，用中火焖制一盏茶的时间，然后揭开锅盖，开大火收汁。

一边收汁的同时，一边往鱼肉上淋汤汁。