第102章 熏制猪肉（1/1）

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一进入空间，何雨柱就先去观察一下今天刚做完去势手术的那两头小公猪，观察一番发现两头小猪除了精神有些萎靡外，没有其他异常，伤口的血也已经止住。

因为今天喝过酒，他也没有着急实践今天学习的劁猪技术。

他之所以先来到空间，是因为他昨天卤制的猪肉，已经浸泡一天的时间，所有的肉也已经浸泡入味，他打算今天把一部分卤肉，熏制一下做成熏肉。

老北京熏肉一般都是用锯末来熏制，最好的锯末就是松木锯末或者黄香柏木锯末。

松木锯末因为烟多并且带着独特的松香味道，能够为熏肉增添独特香气。

黄香柏木锯末也是一个不错的选择，它以其天然的清香和耐燃性着称，能够为食物增添独特的风味，并且能有效锁住水分，使肉类更加鲜嫩多汁。

何雨柱的空间内正好有这两种树木，他就通过仓库和空间的能力，分别制作好这两种木材的锯末。

肉已经卤制好，熏制起来就比较简单，基本上没有什么技术含量。

将煮好的肉块放在铁箅子上，放入松木锯末和烧红的木炭，盖上锅盖，慢火熏制15分钟左右就熏制好。

这头小野猪的卤肉被他分成三份，一份是原味的卤肉，一份是用松木锯末熏制的熏肉，一份是用黄香柏木锯末熏制的熏肉。

猪头和猪蹄他没有进行熏制，他觉得这两样还是吃卤制的比较好吃，他只是把猪头里面的骨头全部取出，然后把猪头肉拆解下来。

有些制作方法还会把猪头肉进行下一步处理，加一些猪皮什么的压制成块状，方便切着吃。

对于何雨柱来说虽然不复杂，但是他也没有做这一步，现在的人更

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