第216章 小烧饼配凉皮（2/2）

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先是和了点面醒着，又倒出来了几斤白面粉，用抖包布来过滤，最后布上面的残留，便是面筋。

把面筋的部分刮下来，放到案板上，来回揉搓成为面团，然后静静醒面。

醒面够了便是洗面，洗面一步很关键，目的就是把面筋和面浆进一步分离。

这个过程可是不省事，也是凉皮好坏的关键。

再看面浆过滤后的那一盆，已经分层了，撇去最上一层的水，然后撂下大茶盘子，刷油，倒入面浆，然后上锅蒸，5分后，凉皮与面筋一起出锅。

有面皮了，铺好，把面皮切成宽的长条。

叶檀取出一截放进嘴里，“滋溜”一下，弹力十足，还掺杂一股子淡淡麦香味，那叫一个“爽”！

接下来，叶檀把所有的面浆都做出来了，一共30张面皮，摆好了10只大碗，把一张粉皮切好，一碗碗都放进去。

接下来又来做调料。

记得那天婚礼，还收了不知谁的随礼，是2根黄瓜，叶檀便把黄瓜拿过来，细细切成了黄瓜丝，分别码放在了粉皮上，又剁了点儿蒜末，蒙头盖上。

但是，只有杨香凝的那一碗，上头还盖上了一层煮了几开的马齿苋碎末。

担心马齿苋酸涩，味道不好，叶檀给她的那一碗，又多淋了点麻酱调味。

扭身，在土炉子上架上柴火。

用铁勺放油，把盐面丢进去，炸了一勺子辣椒油，然后又把面筋切成了小豆腐块，一碗一碗摆放好。

然后每碗，淋上调制好的麻酱。

光吃凉皮肯定不解饱，叶檀刚才还和了一大块面，想做烧饼。

最后又把那一嘎达面，擀开涂油，然后抹上剩余的麻酱，再放了点盐和碾碎的脆香花椒粒，洒均匀，然后卷起来揪下来成为一个蛋一个蛋的，最后按扁平再擀上几下，圆了后往锅里码放。

烧小火，直到烤干为止，

其实和茶点的做法类似。

这就是北方人爱吃的麻酱烧饼，有甜口有咸口，他这个做的是咸口，这也是为了搭配凉皮，不然的话，一碗凉皮吃下了肚，酸爽鲜香样样好，只是半夜会饿。

最后，一碗碗端到了西厢房的八仙桌子上，又端来了一浅子麻酱烧饼。

刚摆放好，岳父岳母也来了，杨爱党杨爱国也来了，后面，竟然还跟着月半夏还有边志兰。

这两个小妮子，跟在杨爱党后面，有说有笑，然而杨爱党却一路不吭声。

叶檀内心嘀咕，每晚都送人家回家，难道还送出生分来了？

他赶紧热情招呼。

“来啦，都来西厢房吃饭！今天是凉皮！”

“凉皮？”杨爱国一听，“好呀妹夫，真棒，我长这么大，还没吃过凉皮呢。今天，我要好好尝尝妹夫的手艺！”

叶檀一笑，解开了围裙。

“哈哈好！都来吧围桌。”