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排骨块被丢进去?焯水，血沫迅速浮起?又被撇掉。

“滋啦——！”

一大把蒜末姜片被丢进旁边烧得滚烫的油锅里。

香气猛地?炸开！

“好香！”大馋猫吸吸鼻子。

处理好的海参段被放进炖着排骨的汤锅里，汤色开始变得有些乳白。另一边，青木瓜丝和腌好的阿古猪肉片分别准备好了。

厨师另起?一锅，油热后?先下阿古猪肉片快速滑炒，猪肉片在高温下迅速卷曲变色，独特的肉香混合着酸辣的酱香飘散出来，确实闻不到普通猪肉的腥气！接着，青木瓜丝被倒进去?一同翻炒，最后?才加入焯过水切成丝的海参。

一勺高汤下去?，锅里热气蒸腾。

咕嘟咕嘟。

“看起?来很不错诶。”硝子评价道。

家入硝子也是第一次来冲绳，这之前她并不喜欢吃猪肉，因为?猪肉有股“猪”味。所谓的猪味可能就?是厨师说的那种腥臊味吧？她想。

不过，这一锅猛火炒出来的阿古猪好像确实很香，一点腥味都没有！

“哦呀，闻着确实挺香。”

夏油杰在旁边默默记下厨师放的调料和炒菜步骤。

五条悟的心思显然在别处。他看着帮厨把巨大的龙虾送进蒸箱，然后?溜达到海胆蒸蛋的蒸笼旁，试图掀开盖子：“熟了吧？老子帮忙看看……”

“还?没呢！”厨师赶紧阻止，“再等等！”

夏油杰笑着把这只大馋猫拉开：“悟别着急嘛！”

“哈哈哈哈……五条前辈！”

“五条，你这家伙真的是。”

“诶嘿…”

终于，一道道菜被端上桌！

“来咯——”

“青木瓜炒海参趁热吃才够味，客人们等一等，我去?给你们装米饭过来，不够可以再自己添唷。”

“啊，谢谢！”

“我开动了！”众人纷纷拿起?碗。

五条悟第一个伸筷子夹起?一片阿古猪五花肉塞进嘴里，烫得直哈气，眼睛却亮了起?来：“唔！这个肉……真的有点不一样?！”

那五花肉和先前的样?子一对比，已完全是两模两样?了。

肉片切得薄而?匀称，油一煎，边缘滋滋发脆、焦黄微卷。海参丝油亮亮裹着酱汁与青木瓜丝、红辣椒、蒜片纠缠一处。

“辣椒放得不多?哈，你们先尝一下，能接受就?再加！”

“多?谢。”

阿古猪的肉确实特别。

这是中华古代?华南地?区传到琉球的猪种，它的肥肉像雪花一样?细密均匀，和瘦肉完美?融合，不像普通猪肉那样?肥是肥、瘦是瘦。这样?的肉质一下锅，肥肉就?化开了，吃起?来特别顺滑，一点都不腻。

瘦肉部分更让人惊喜——

普通猪呢，养半年就?出栏了，但是阿古猪要养上整整一年。多?出来的这半年时间让它的肌肉纤维长得特别细腻。咬下去?一点都不柴，肉汁饱满，最难得的是自带鲜甜，就?像高级和牛那样?有自然的回?甘。

这样?精致的肉，用青木瓜、辣椒、酱油和泡盛酒来炒最合适。

青木瓜里的天然酵素能让肉更嫩，微微的酸味也刚好解腻。而?泡盛酒是冲绳特产的烧酒，高温一炒，酒精带着腥味挥发掉，只留下清爽的米香。腌料的时候也放了辣椒、蒜头泥和浓口酱油。冲绳海边酿制的本地?酱油味道醇厚但不会太咸，稠稠的挂住肉。

炒的时候，火候最关键。一定要大火快炒！这样?才能保持阿古猪脂肪细腻温柔的特点。

先倒酒去?腥，再加酱油上色，最后?才放青木瓜，保持瓜果的脆爽。这样?炒出来的肉酱香、酒香扑鼻，肥肉焦香薄脆，瘦肉鲜嫩多?汁。

一筷子下去?同时夹起?瓜丝、肉片、海参丝。

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