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米格尔把车停在一家不起?眼的房子前。

这餐厅门面很小，招牌上的字都?掉了?一半。但五条悟一进门，就被扑面而来的香气结结实实轰了?一拳！

太香了?！！！

这是?什么味道？

几个年?轻人到处张望。

老板是?个胖胖的摩洛哥人，他一看见其中的黑肤青年?就笑了?：“米格尔！好久不见！”

“萨利姆！”

两人拥抱。

“萨利姆，给我的朋友们上最好的菜。”

“呵呵呵呵…好嘞！”

萨利姆的餐厅里很凉快，墙上的风扇吱呀呀转。夏油杰他们随便找了?一张大桌子坐下，桌子铺着彩色的桌布，墙上挂着地毯和铜盘，到处都?很漂亮。

“你好！叔叔，我们想看看菜单。”

胖萨利姆笑了?起?来：“呵呵呵……不用看啦！我的店只有一道菜！”

“诶——？！”

夏油杰瞪大眼睛。

他还没见过这种店呢！就算是?在日本有一些所谓的荞麦面专门店，但为了?客人，店里还是?可以吃到其他菜色的。

看来这个老板对自己的招牌菜非常自信啊。

五条悟也超级好奇！“什么菜啊？”他问。

胖老板笑呵呵道：“羊肉塔吉锅！”

“我们能看看是?怎么做的吗？”

“可以，当然可以，你们是?米格尔的朋友，没问题，没问题！”

“为什么叫塔吉锅啊？”

“哈哈哈哈，因?为这个锅的名字就叫塔吉……”

塔吉锅里，通常会出现杏仁、杏干和大量香辛料。当然，最灵魂的还是?羊肩肉和羊腿肉。

摩洛哥的羊是?沙漠里的诗人。

它们生在撒哈拉西缘，那里的土地被大西洋的咸风日夜雕刻，每年?七月，西非季风会从几内亚湾带来短暂的雨水，沙漠里突然冒出星星点?点?的绿：骆驼刺开出紫色小花，金合欢树抽出嫩芽，还有一种叫“沙漠百里香”的香草趁机疯长……羊群就在这时候最快活！

它们啃食这些带着辛香的植物，嘎吱嘎吱嚼，香味慢慢渗进肉里。

当地牧民都?说，羊要在日出前赶出去吃草。

清晨的露水会让草叶变软，羊最爱吃，吃得多，才?长得壮。而中午太阳毒辣，羊群就躲在金合欢树下打?盹，偶尔站起?来啃两口树皮。树皮里的单宁让羊肉没了?膻味，反而带着一种干净的甜。

萨利姆家的羊肉就是?从这样的羊群里挑的。

“要挑两岁的公羊。”萨利姆一边准备香料一边说，“太嫩的没味道，太老的嚼不动。最好是?吃过雨季香草、又经过一个旱季的。那样的羊是?好羊！哎呀，肉紧实，油脂分布有很均匀……”

胖老板把羊肩肉切成核桃大小的块。

夏油杰自己也做过番茄炖牛尾和咖喱牛腩，他知道为什么要这样做：牛羊肉若太大，就炖不透，若太小，又没什么吃肉的满足感?，稍微切大一点?炖出来的肉块才?完整不会散！

接着，他看着老板用石臼捣碎香料。

先是?肉桂。

要用摩洛哥南部阿特拉斯山区的野生肉桂，它们皮厚味浓。

然后是?生姜。

不可以用嫩姜，必须要用老姜，因?为老姜虽然纤维多但味

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