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鸡杂。

“什么油封？”五条悟凑过来，“像之前做烧肉那样用?油慢慢煮么？”

“差不多。总之就是要让肉在油里慢慢熟透。”

这样能保持嫩度。

他在鸡皮下面划了几道口子，把切碎的?野生菌菇和香草塞进去。这些菌菇是山姥弄来的?，羊肚菌、牛肝菌，什么都有一点?。香草呢，就找的?是草原上野生的?百里香，这些野香草的?味道比温室里的?香草可浓烈多了，五条悟揉几下，感觉自?己的?手都变成香喷喷的?了，他举起手闻来闻去，还凑到夏油杰鼻子底下让他也闻，两个人都笑了。

“呐，苏咕噜，为什么一定要把这些菇要塞在鸡皮下面啊？”

“这样烤的?时候菌菇和香草的?味道会渗进肉里，同时水分不会流走。”夏油杰说，“而且皮会变得特别脆哦。”

“诶。好会吃。”

“哈哈哈哈哈哈哈！”

夏油杰把鸡肉切成几大块，撒上粗盐和黑胡椒，然?后再把鸭油加热——鸭油的?熔点?低，特别适合油封。

哧溜！鸡块慢慢滑进油里，油面泛起了密密的?细泡。

五条悟蹲在旁边使劲吸鼻子！

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“好香啊——”

那是鸭油混合着?香草的?味道，还有菌菇特有的?泥土气息。随着?温度升高，鸡皮下面的?脂肪开始融化，和塞进去的?香料混在一起，嘭地一下！形成一层香味屏障，把肉汁牢牢困住了。

接下来是鸡杂。

“这个就是罗望子么？”

“嗯，米格尔他们?说这种粗一点?的?老树上长的?果?子好吃。”

“那我们?摘这棵。”

“十几颗就差不多……”

他们?在米格尔的?村庄已经吃了好几次酸辣杂碎，有时候是羊杂，有时候是鸡杂。做这种杂碎的?秘诀正是罗望子、辣椒和蜜糖。

罗望子长在河岸边高大的?罗望子树上，果?荚弯弯，吃进嘴之后眉毛也会皱成弯弯的?样子。

非洲干旱的?土让它根扎得很深，果?肉黏而香。

非洲辣椒则喜欢极热的?地方，越晒越辣。再加上未经过仔细过滤的?蜜糖，这种粗犷的?酸辣腌料能让烤内脏焕发出新的?活力。

铁板烧热，鸡杂下锅。

滋啦——

一股混合着?酸、甜、辣的?香味瞬间爆开了。油花在火光里跳，烟气卷上去，风一吹，感觉整个草原都能闻见。夏油杰深深吸了口气，胃里立刻咕咕叫起来！

风霸道地往两人的?鼻子底下扇了一轮又一轮，终于，烤鸡杂熟了！！！

“哦哦哦哦哦哦哦——”

两人激动大叫，夏油杰率先夹了一块鸡心。“好烫！嘶嘶嘶……”少年?鼓着?腮帮子仰头?呼呼吹气。

五条悟夹了超大一筷子鸡胗：“唔！好好吃！！！”

少年?们?又烫又馋。

杂碎的?酸先冲上了舌尖，接着?是甜，最后辣劲一点?点?涌上来，丰富的?滋味顺着?牙根延伸到耳朵根，少年?们?吃得整张脸都亮了！你一块我一块，鸡杂很快吃完了。

正好，这时候油封珍珠鸡也差不多可以吃了。

鸡肉表面变成了诱人的?金铜色泽。夏油杰用?筷子戳了戳，肉很软，但还有弹性。他把肉夹出来放在铁网上沥油，小刀在鸡皮上轻轻一刮——

 咔嚓。

皮裂开，蒸汽带着?香味冲天而起！

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