第二十五章 独家秘制！前世小吃今世通杀（1/2）

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跟着苏梦瑶和陈志远干了一段时间，早餐摊的成功彻底坚定了赵刚留下来的决心，没过几天，他回了一趟老家，退掉了老家那边的工作关系，他还留了个心眼，办理的是口头上的停薪留职，如果厂里有着急的事情，还是要临时回去干活。

但人算是扎下来了，他跟陈志远和苏梦瑶挤在租的小院里，白天帮忙备货、出早摊，晚上一起忙活夜市，成了这个小团队不可或缺的一员。

他可想的没有苏梦瑶那么多，没想到现在的煎饼主要靠的是独家酱料的味道，可谁能保证没有后来者模仿？一旦出现竞争者，或者顾客吃腻了，生意就可能下滑。

苏梦瑶的记忆深处，浮现出另一种风味独特的街头小吃，那就是酱香饼，层层叠叠的饼皮，浸润着浓郁咸香的酱料，撒上芝麻和葱花，外酥内软，一口下去，满足感爆棚。在她上一世，这玩意儿可是能和煎饼果子分庭抗礼的存在。

晚上收摊后，别人都累得只想倒头就睡，苏梦瑶强打着精神，开始在狭窄的厨房里捣鼓。她找来面粉，试着和面，回忆着前世看那些师傅做酱香饼的片段：

面团要软硬适中，好像要醒发？是不是做馒头似的，得发酵一下才有层次感。

然后要擀开，抹油酥？油酥是啥？好像是热油浇在面粉里？

比例呢？是油多一点还是面粉多一点？

上一世的酱香饼，顾客都是站在柜台外面，只能看到成品，完全不知道是怎么做的，所以苏梦瑶也只是根据自己吃了那么多年的酱香饼，慢慢摸索。

第一次和的面太硬，擀不开，做出来的饼跟死面疙瘩一样，嚼得腮帮子疼。陈志远咬了一口，直接吐了出来，皱着眉头：“梦瑶，你这弄的是啥？石头蛋子似的。咱这煎饼卖得好好的，折腾这玩意儿干啥？还不够费劲的。”

苏梦瑶没说话，看着那失败的石头饼，默默收拾掉。

第二次，她试着把面和软点，做了点油酥抹上去。结果面太软，粘得到处都是，没法弄出层次，下锅一煎，粘锅糊底。

赵刚看着陈志远在一旁帮着收拾烂摊子，也忍不住劝：“妹子，要不算了吧？咱把煎饼做好就行啦，或者你告诉我俩怎么做，我俩来做。”

苏梦瑶摇摇头，脸上带着执拗：“不行，你们没有吃过这种饼，做不出来，我再试试，如果试不出来就算了。”

苏梦瑶清清楚楚的记得那酱香饼的口感，绝不是偶然，一定有它的门道。

她缺的，就是那层窗户纸。

真正的难点，还在酱料上。酱香饼的灵魂就在那酱上。她前世只觉得香，但具体用什么酱，比例如何，一概不知。

黄豆酱太咸，甜面酱过甜，豆瓣酱又太辣……她试着将它们混合，有时加蒜末，有时加五香粉，还在杂货铺看到有王守义十三香，也买来试着加一点。

那些天，小院里总是弥漫着各种古怪的酱料味。好的时候是浓郁的酱香，坏的时候就是焦糊的气味。

陈志远看着媳妇儿日渐憔悴的脸色，和因为频繁试验而额外增加的开销，作为农村出来的第一代，看到那么多的面粉、酱料和食用油都被浪费了，既心疼又不满，还不敢说什么。

这天晚上，苏梦瑶又一次把一锅黑乎乎的酱料倒掉时，陈志远终于忍不住了，拉住她的胳膊，“梦瑶！别弄了！行不行？”

陈志远压着声音说，但在寂静的夜里还是有点突兀，“你看看你，累成啥样了？这天天糟蹋东西，不是钱啊？咱们现在煎饼卖得好，一天挣得比以前一个月都多，安安稳稳的不好吗？为啥非要折腾这个？万一搞不出来，不是白费力气白花钱吗？”

苏梦瑶停下动作，看着丈夫写满疲惫和不认可的脸，沉默地洗着手上的酱渍，然后拉过两个小马扎，示意陈志远坐下。

“志远，我知道你心疼我，也觉得我在瞎折腾。”她缓缓开口，“但你想过没有，咱们现在，所有的指望，都在这一个煎饼上。”

她顿了顿：“是，现在生意好。可你能保证永远好吗？万一旁边也冒出个卖煎饼的，味道跟咱差不多，价格还便宜点，咱怎么办？万一哪天，管这片的部门说不让摆摊了，咱又怎么办？或者，就像你之前担心的，客人吃腻了，不来买了，咱又怎么办？”

一连几个“怎么办”，把陈志远问住了。他张了张嘴，发现一个都答不上来。这些潜在的风险，他潜意识里想过，却总是刻意回避，抱着“过一天算一天”的心态。

“咱们不能把所有的鸡蛋，都放在一个篮子里。”苏梦瑶用了个最朴素的比喻，“煎饼是咱们的根本，不能丢。但咱们得有自己的独门秘籍，得有别人没有，或者比别人做得好的东西。这个酱香饼，就是咱们独一无二的东西。”

“而且，”她继续深入，说到了陈志远最关心的钱上，“如果酱香饼做成功了，咱们就可以在摊子上同时卖煎饼和酱香饼。一个客人来了，可能今天吃煎饼，明天就想尝尝酱香饼。甚至，有人可能两样都买点。这样一来，咱们一个摊位的收入，是不是就可能增加？这叫，多一个品类，多一条财路。比单纯指望煎饼一样，要稳当得多！”

在当时大多数小贩还停留在“一招鲜吃遍天”的思维时，苏梦瑶的这番理论显得格外超前。陈志远听着，好像觉得对，又好像觉得不对，但至少现在，他不知道怎么反驳她了。

“我……我没想这么多……”陈志远有些惭愧地低下头，“我就觉得，现在能挣钱就行了。”

“现在能挣，不代表永远能挣。”苏梦瑶语气柔和下来，“志远，咱们要想在燕北市真正站稳脚跟，光靠守成是不够的，得不断往前奔。折腾，是为了以后不折腾。”

𝐈 B 𝚀 𝐆. v 𝐈 🅟