第313章 清澈如水的’开水‘高汤（2/2）

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沈钰拿过一个深些的汤盘，把煮好的白菜帮，用长银针在叶片上细细扎了。

就把白菜芯又合拢成一朵莲花花苞的样子，横卧在汤盘内。

盛了些清高汤进去，就把汤盘放在蒸笼里，快要上菜之前，上锅蒸上半柱香即可。

沈钰此时晚上要做的三道菜已做得差不多了，再切一个豆腐，炸些肉签 ，就算全部完成了。

沈钰站在灶间门口看看天色，问七喜道：“县令大人说是酉初开席，不知现在是什么时辰了，会不会准时开席。”

“这几道菜要快开席才能接着做了，做好就端上去，才能鲜美。

七喜站起身道：“我去老爷的院子看看，一会就回来。”

说着，就快步走了。

沈钰想了想，就先把油锅架好，倒好了油，把装着腌肉签的盆子、滤网、小料这些一起拿过来放好，等一会就可以直接炸了。

弄好这些，沈钰拿过一直养在水里的豆腐，把新菜刀取出来，用水冲洗了，在案板上细细切起菊花豆腐来。

上次是为了试刀，一时兴起，随意切的，并没有修成圆圆的菊花形状。

这次却是要宴请府台大人，沈钰不敢马虎，特意从食店带了四大块豆腐来，万一切坏了，也有备用的。

旁边没人打扰，沈钰切的分外顺畅。

等到把切好的豆腐托着轻轻放入水中，用手托底抖掉多余的边角，轻轻散开。

看着水中那两朵圆团团、毛绒绒的菊花球，沈钰自己才轻轻的舒了口气，满意地笑了。

刚把手离开水盆，只听旁边一声喝彩：“好。”

原本安静的室内突然这一声高喝，把全神贯注的沈钰吓得一哆嗦，手里还一直握着的菜刀都差点甩了出去。

她转过身，只见一位又高又壮，身穿一件藏青色厚棉布家常长衫，面色黎黑的短须男子，满脸赞赏地站在自己身后。

沈钰看他一身家常打扮，看不出身份，想着能在县衙后衙出现的人，怎么着也不会是寻常百姓，只得含糊行礼道：“先生安好。”

那人爽朗一笑，摆了摆手道：“姑娘多礼了，是老夫莽撞了，刚才吓到你了吧。”

沈钰笑着摇摇头，把手里的菜刀放在菜案上，望着对方静待来人开口。

那人却又上前两步，仔细看了看那在水里仍自轻轻摆动的菊花豆腐，惊叹道：“姑娘好刀功，好巧思。”

“我也算见过不少刀功好的厨子，能把豆腐切成这样子的，这还是第一次见到。”

沈钰谦逊道：“先生谬赞了，大师傅们只是没有想过这样切豆腐，要是练上几次，应该也能切好。”

那人摇摇头，正想说些什么，却听后面厨间门口气急败坏的嚷嚷声：“杨老六，我一猜就能在这儿找着你。”

“就算你午间没吃好，这会子饿坏了，想吃饭好好在膳厅等着就是，跑到小厨房来做什么。”

吉安府知府杨迟却慢条斯理地道：“我过来看看有什么新鲜饭食不行吗。”

“陆老二，你也知道我饿了？”

“谁爱吃你那一桌从酒楼要来的席面，要吃，你自己吃好了。”