第340章 红烧肉（1/2）

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林国栋打车回到餐厅，门口的泔水已经被骷髅兵清洗干净，同时一堆人堵在餐厅门口。

“我刚看新闻，说六十多岁老头儿遇到歹徒劫持人质，厨子化身谈判专家解围？”

“额，好像是这家店的老板，进去看看，看看谈判专家怎么做菜。”

“这是你们的关注点？网上说这家餐厅菜里吃出钥匙什么鬼？”

“对我也听说了，好像是随餐附送金钥匙还是银钥匙来着，幸运观众吧。”

“啊？你说的跟我听到的版本怎么不太一样，谣言止于实践者，算了进去看看吧。”

骷髅兵在门口左右张望，看到林国栋后焦急的跑了过来。

“爷爷，你没事吧...”

林国栋摆了摆手。

“我能有啥事儿，警察同志把事情调查清楚也发公告给了定论，就告一段落了。”

骷髅兵点了点头。

“你没事儿启良可有事儿了，警察把你们带走之后门口围观的人都冲进来吃饭了。”

“这还没完，不知道从哪来了一堆客人，问我吃饭到底送的什么钥匙。”

“启良在后厨勺把子都有抡冒烟了，你赶紧去帮忙吧。”

林国栋拉着骷髅兵回到店里。

“那送钥匙得钦点库大厨做菜，我可做不出这么有噱头的菜。”

回到后厨拍了拍陈启良的肩膀。

“哎哟师父，你可算回来了，我终于知道为啥有的餐厅喜欢搞预制菜了。”

林国栋从小票机里抽出来一沓。

“全世界人都吃预制菜，那厨师不就都失业了，找个会用微波炉的人就行了。”

继川菜、鲁菜、东北菜之后，今天山河百味的主营菜系为湘菜。

客户点的菜品基本是红烧肉、小炒黄牛肉和干锅肥肠。

“启良，红烧肉我来做。”

林国栋说完从冰箱里拿出食材，整块的五花肉放在案板上，伸手摸了摸表皮已经处理的很干净，没有杂毛不用再烧一遍。

将五花肉放进凉水中，加入盐和胡椒粉，葱姜黄酒焯水。

断生后用筷子轻松插入便可以了，用凉水洗净用刀把上面一层肉切掉。

否则煮过的肉呈凹形状薄厚不同，做出来大小不一就不好看。

将红酒倒在肉皮上用手快速涂匀上色，也叫走红，这样做出来的颜色更加好看。

将五花肉放入热油中，水份与热油发出噼啪作响，拿出来时伴随着肉香，表面形成干香焦感。

改刀切成一个个方块静置，锅烧底油放入大料桂皮草果白蔻冰糖。

随着油温逐渐升高，锅中飘出香料香味，冰糖也融化成冒着气泡的枣红色。