第60章 西山八大碗（2/2）

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说话间，李晓阳的目光被韩忠良吸引过去，只见他双手稳稳地端着一盘研磨好的咖啡色粉末，缓缓走了过来，然后将这些粉末倒入正在和的面中。刹那间，原本色泽单调的面团就被染上了独特的颜色。

李晓阳心中的疑惑愈发浓重，忍不住开口问道：“忠良哥啊，你这又是往里边倒了什么稀奇玩意儿啊？”

韩忠良听到李晓阳的询问，脸上露出一抹淡淡的笑意，耐心地解释道：“晓阳书记啊，我刚才加进去的是五香粉。”

李晓阳微微皱了皱眉头，眼中带着一丝怀疑，说道：“我记得五香粉不是这个颜色的呀。”

韩忠良笑了笑，进一步说明道：“你有所不知，这个五香粉是我们自己特制的。其实严格来说，它算不上是传统意义上的五香粉。我们主要是把大料角和花椒放在锅里小火慢慢炒干，等它们的水分完全蒸发后，再用擀面杖细细碾碎，最后过筛得出这些粉末。虽说称它为五香粉有点勉强，但是蒸面筋的时候，要是少了这两样关键的东西，那面筋的味道可就大打折扣了。”

李晓阳虽然吃过面筋，可从来没有亲眼见过制作面筋的过程，此刻满心都是好奇与不解，说道：“你们这个面筋到底是怎么做出来的啊？感觉好神秘。”

这时，许泽坤一脸得瑟地抢着说道：“这个我知道啊！就是先像这样把面和好、和匀，接着把这些面放在壁子上，然后上蒸锅蒸熟，等拿下来放凉了，再切成一片片的。最后把切成片的碎面筋放到油锅里炸，炸出来的东西，在我们这儿就叫散过油面筋。”

韩忠良听到许泽坤的解释，只是笑了笑，并没有多说什么。

李晓阳思索片刻，又问道：“忠良哥啊，我听你之前和小平大叔商量着要搞八大碗，那这所谓的面筋就是其中的一道菜吗？”

韩忠良脸上挂着一抹淡淡的笑意，缓缓说道：“这面筋啊，目前还仅仅只是原料，从某种意义上来说，还不能算是一道菜。咱们八大碗中有一道菜叫蒸面筋，可不是现在这种模样，现在这个顶多算是面筋的原材料。按照刚才小许所说的步骤，先把面筋散过油炸好，之后放入碗里，浇上些许汤汁，再放入锅上的笼屉中蒸制。等到蒸熟之后，撒上一些香菜末香油来调调味儿，这样做出来的，才是正宗八大碗里的蒸面筋。当然啦，现在为了图个方便省事，很多时候也不再蒸制，只是简单煮一下，味道也还不错。”

许泽坤听闻此言，不禁惊讶地瞪大了眼睛，问道：“忠良大哥，这个面筋还能煮啊？”

韩忠良和旁边那几个做饭的师傅听到许泽坤的疑问，都忍不住笑出了声，说道：“哈哈哈，这面筋当然能煮了。做法很简单，起锅烧油，把香菜末加进去煸炒出香味，接着加入适量的水，等开锅之后把面筋倒进去，然后再次开锅后焖上个三五分钟，就可以出锅装碗了。”