第204章 这道菜——刀工的极致巅峰！（2/2）

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陈宇凡用一个大钳子把肉从锅里夹了出来。

由于红曲米粉的上色效果，此时猪肉呈现出一种鲜红的颜色，看上去就已经十分诱人。

陈宇凡起锅烧油，将整块五花肉朝下放入锅中煎制。

伴随着噼啪的声响。

油光飞溅的同时，浓郁的肉香味也随之溢出。

“真香啊！”

大领导夫人站在厨房门口，一边张望着，一边赞叹道。

因为家里平时有厨师的缘故。

所以领导夫人以前是不会做饭的，但她喜欢看陈宇凡做饭。

因为陈宇凡做饭的时候，动作间的行云流水仿佛在制作艺术品。

光是这种过程，都有一种独特的美感存在。

别说是领导夫人了，就连大领导时不时都会来看看。

肉皮煎至金黄之后，从锅中取出。

如果按照正常的做法，这时候应该把整块五花肉放入冰箱之中，冷冻至少6个小时。

因为这是一道技术菜。

想要把猪肉切成宝塔的形状，必须有着极佳的刀工，而猪肉只有在彻底冻的坚硬后，才会更容易的进行切除。

但现在的条件显然是不允许的。

陈宇凡的时间不够。

而且这年头，冰箱也还没有普及，哪怕是大领导家也同样没有。

热的猪肉是软的。

再加上，是25厘米长宽的大块猪肉，切起来的时候就更难以固定了。

若是让寻常的厨师，显然没有成功的可能。

每一刀下去，丰富的油脂都仿佛在流动一般，让你的刀刃无从下手。

可陈宇凡并非常人。

他没有用大领导家里刀，而是从系统仓库中取出了自己的切肉刀。

这刀已经被他磨得极快，几乎到了吹毛断发的程度。

宝塔肉这道菜，对于刀工的要求有多变态呢......

他需要把这整块的五花肉。

沿着最外围一圈一圈的切，将其切成两毫米的薄片。

而且，从头到尾不能有任何的断裂，最终令其变成一个长度四米的长条！

在整个切肉的过程中，一旦有一点点的失误，导致肉片断裂，那么这道菜也就毁了。

虽然吃还是能吃。

但宝塔肯定是无法成型了。

陈宇凡屏气凝神，小心翼翼的下刀。

其实这道菜他也是第一次做，没有十足的把握，对他自己来说也是一种挑战。